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蒸馒头用什么水和面好
蒸馒头用
冷水
和面好
?还是热水和面好?
答:
和面分冷水,温水,热水
。一: 适合用热水面团制作的面食:热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
蒸馒头
时,用冷水还是热水?牢记4点,馒头蓬松暄软不塌陷
答:
冷水蒸馒头——还有的朋友建议冷水蒸
,这种方法也是可行的,如果馒头二次醒发不好的情况下,我们可以将馒头放入锅中,进行第三次的醒发,如果冬天家里面比较冷的话,也建议冷水上锅,避免馒头内外压力差过大,导致外熟里生的现象,吃起来也比较硬,等水开之后继续蒸25分钟即可。馒头蒸好之后别着急出锅...
蒸馒头用什么
凉水好还是热水好 蒸馒头用哪些凉水好还是热水好
答:
1、工具:蒸锅,面粉,酵母等。2、对于已经发酵好的馒头,一般是水开后让锅.3、如果二发不到位,
用冷水可以帮助馒头胚发酵
,发面的时候在上面盖一层湿布,保持水分,表面不开裂。4、用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧...
蒸馒头用什么
凉水好?还是
热水
好
答:
发面用温水 上笼蒸用凉水~~~想让蒸出来的馒头蓬松筋道好吃
蒸好之后不要打开锅盖 把火关上稍等个5分钟 馒头就不会收缩变硬了,
蒸馒头和面
用
冷水
还是热水
答:
蒸馒头和面用
冷水
还是
热水
建议用温水,大约30度左右为宜
。因为蒸馒头一般需要用酵母来帮助面团发起来,而酵母是一种具有发酵功效活性菌,它的活性受温度影响很大,所以溶化酵母或者在和面的时候,需要用温水,温度太低会影响发酵效果,温度太高容易降低酵母的活性。蒸馒头和面放多少酵母 通常1000克面粉放5...
蒸馒头
时,用冷水蒸还是热水蒸?记住这3个知识点,馒头又白又香
答:
第一点,使用
冷水
蒸才够软。冷水下锅蒸馒头是很好的,因为冷水下锅水温不断升高的过程中,馒头也会再次发酵变大,再是,用
冷水蒸馒头
,同样气压下馒头里外才能更好地受热均匀,这样蒸出来的馒头非常好看,白白胖胖口感还香甜柔软,即使馒头凉透了,也还是柔软不变硬。再来说说
热水
下锅的效果吧,其实热水...
蒸馒头
是用热水还是
冷水和面
答:
和面用
冷水
最好!因为冷水和出来的面表皮不容易干燥,做出来的包子和馒头表面平滑好看,口感也不错!
蒸馒头用
温水和面还是用
冷水和面馒头和面
方法
答:
1、在蒸馒头的时候,
不管是用温水还是冷水和面都是可以的
,不过一般和面之后,是需要发面的,而发面的快慢和温度有一定的联系,回影响到酵母菌的活性,所以为了让面发的更好,最好根据不同的情况采用冷水或者是
热水
。2、要是夏天气温比较高的话,酵母菌里面的活性容易激发,那么用冷水和面是比较适宜的,...
用发酵粉
蒸馒头
,用
冷水
还是热水
答:
用发酵粉蒸馒头,夏季用
冷水
和面,冬季用
温水
和面。步骤:1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时,要...
蒸馒头用
凉水还是温水?怎么才能蒸出松软的馒头?
答:
应该是用
温水
比较好,我建议在和面的时候一定是先搅拌再浇水。另外一定要用力,时间不能够太长了。
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