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蒸馒头二次醒发后还揉吗
面团发酵好了,还要不要
揉
第
二次
在做包子呢?
答:
2、
揉
面的过程中会排出很多发酵时产生的二氧化碳气体,因此,揉面结束,把发面团做成
馒头
或包子生坯
以后
,必须要进行15到20分钟的
二次
发酵,以补充揉面时损失的二氧化碳,二次发酵结束后才能放入蒸锅里开
蒸
做
馒头
面发好了还要
揉吗
答:
可以有两种做法。第一种发好了地面不要揉
,也不要用力按,直接切几刀成型,然后放蒸锅蒸熟。第二种是揉好成型,等第二次醒发(15-30分钟)后上锅蒸熟。都好吃。
酵母发面如何
蒸
出来松软,记住
2次醒发
,
馒头
暄软好吃有嚼劲,还不塌陷
答:
蒸馒头
要经过两次醒发,第一次是要用酵母粉放在温暖的地方将面团醒发至里面呈蜂窝状,第二次将面团整理成馒头坯
之后
放在案板上盖上保鲜膜
二次醒发
10分钟,这次醒发的时间不用太长,主要是让
揉搓
好的面团恢复活性。
蒸馒头
:面发好后是不是不能再揉了?
答:
应该是面发好后,才要开始揉
,揉的越均匀越好,最漂亮的程度就是面光,手光,案光,俗称三光。整形好的馒头,逐个放入蒸笼里排好,最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以,都是能将馒头蒸出来的,关键是要看最后生胚的生长情况,如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷...
酵母发面
蒸馒头
技巧
答:
蒸馒头
主要就是揉面,揉的时间越长馒头就越筋道好吃。馒头要好看,一定要团的圆圆的,这个全靠熟能生巧以及自己的悟性,没啥技巧可言,每揉好一个馒头垫上一片玉米叶子,整齐地摆在案板上。3、
二次醒发
揉
好的馒头放案板上盖上笼布二次醒发,一定要盖布,不然表皮容易干裂,如果蒸的比较少,就可以...
馒头二次醒发后
瘫软了,扁了,怎么办?
答:
当
蒸馒头
的发面
醒发后
,稍微一动,就会瘫软,扁下去,这是正常的现象。只要继续把发面揉好,如果怕酸,适量加点碱或小苏打,用一点温水化开,和面一起揉匀,如果太软加点干面,就不会再变扁形瘫软了,揉好后让发面稍醒会,然后揉成长条,切成馍块,放蒸锅里蒸熟即可食用。
周末想自己在家
蒸馒头
,柔好的面团要醒多久呢?需要注意什么?
答:
而通过
二次醒发后
,包好的
馒头
会再度胀大,块头显著会越来越胖胖的的。盆里添加小麦面粉500克,添加酵母菌4克,添加一勺动物油,添加一勺江米酒,添加白砂糖少量(家人不喜欢吃很甜,这一可依据自己口感加)搅拌均匀,用温开水揉面,用筷子拌和成絮状物后入门揉,搓成光滑细腻的面糊盖紧薄湿抹布醒...
做
馒头
怎么
二次
发酵
答:
一般做馒头都发两次面,第一
次揉
好面团后发酵,第
二次
做好或切好
馒头后
再发酵,这样
蒸
出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小。做法如下,首先准备材料:普通面粉:400克、酵母:3克、水:220克。1、面包机加入水,酵母,提前先溶一下酵母。2、面包机加入水,酵母,提前先溶一下酵母。3、揉好的面...
先做的
馒头醒发
好了,后做的还没醒好, 应该怎样
蒸
?
答:
蒸馒头
基本不用醒发两次,馒头不用拼命揉,面粉和清水和匀即可,没有明显的干粉就够了。但是也有人认为二次饧发就是用冷水下锅,利用加温的过程饧发。
馒头二次醒发
,味道很好。两次醒发,这样可以保持较长时间的蓬松只有面包揉了消气
之后
,要再次发起来。
蒸馒头
,记住4个知识点,馒头光滑饱满,暄软不塌,比买的都好吃
答:
一次是面发好后,需要反复
揉搓
让面团恢复原先大小,让面团变得更加细腻,揉好
之后
内部不能再有大孔。一次是做馒头胚时,切了剂子后,还需要将每个剂子反复揉搓,这样才能做出光滑饱满的馒头。这三
次揉
面团后,
馒头蒸
好又好看又好吃。第四个知识点,
二次醒发
和蒸制时的细节 馒头胚做好后一定不要直接...
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