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蒸好的馒头二次加热就瘪了
为什么
蒸好的馒头
在第
二次加热
的时候会变
瘪
?
答:
蒸好的馒头在第二次加热的时候会变瘪是因为其中的水分再次受热蒸发,导致馒头内部产生蒸汽压力
,而外部的皮已经凝固或硬化,无法承受内部蒸汽的压力,导致馒头外观变瘪。具体来说,蒸馒头时,面团中的水分会在高温蒸汽的作用下产生蒸汽,使馒头体积膨胀,变得松软蓬松。然而,当蒸馒头的时间过长或蒸制后放...
馒头蒸熟
第二天再蒸还会
瘪
怎么回事?
答:
这是因为你的馒头第1天蒸完以后,里面的二氧化碳已经完全的蒸发出来了
。当你第2天在蒸的时候,里面的酵母就已经死亡了,蒸发出来所以就会变得干瘪。
为什么
蒸好的馒头
重新
蒸热
的时候变成了死面馒头了呢? 怎么解决?_百度知...
答:
第一个原因:排气不到位现在人们大多数都会用酵母粉来发酵
,因为酵母粉比较容易控制用量,酵母粉的发酵原理就是酵母粉会吸收面粉里面的葡萄糖,然后产生水和二氧化碳,二氧化碳就会充斥在咱们活的面团里面,这样的时候,面团就会膨胀起来,里面产生大的蜂窝状,这个时候我们的面就发酵好了,发好的面团我们需要...
为什么
蒸好的馒头
在第
二次加热
的时候会变
瘪
?
答:
1、火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透
,所以一捏就瘪了,难以恢复原状。2、碱小,酸碱中和不好,面发粘,变形后难以复原。3、刚刚出锅,膨胀后的馒头物理性能(弹性)尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同。
蒸熟的馒头
冷冻后
加热
为什么会
瘪
答:
这是属于抽缩现象,因为影响馒头的主要原因就是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差
。发现这种变化情况有几种:第一种情况:是这个馒头的面粉筋力强、质量好又有嚼劲的馒头。第二种情况:从馒头的表皮来看,它光滑致密。内部组织细腻。第三种情况:就是
春秋季节,尤其是季节交替温差变化大的时候
。第...
为什么
蒸好的馒头
在第
二次加热
的时候会变
瘪
?
答:
1、馒头在制作时并未发酵的有问题。是发酵不充分,导致
蒸
出来
的馒头
不饱满,没有充分的将面坨发起来,导致
加热馒头
时反而缩小了。
2
、冷
馒头的加热
时间过长,热量导致馒头中的水分蒸发了,馒头就缩在了一起且面团也变干变硬了,食用起来口感不好,不易咀嚼。影响馒头抽缩主要原因是面粉本身筋力的强弱...
为什么
蒸好的馒头
在第
二次加热
的时候会变
瘪
?
视频时间 01:42
为什么己经
蒸熟的馒头
在重新
加热
时会变小萎缩成一个实心面团
答:
你是在微波炉里
加热
的吗?如是就不奇怪了。因为在微波炉里加热的时间过长,
馒头
里的水分
就会蒸
发,自然会变小了。
馒头蒸熟
以后是
好的
,放到第二天在
加热就
缩了
答:
第一面没有醒好,第二面没有揉好,第三揉面时碱面放少点了。希望能帮到你。祝你好运!
我是
蒸馒头的
,我
蒸熟
以后顾客买回家第二天又一
蒸就
缩回去了。样子很艰...
答:
你试试看,再告诉客人 馒头刚
蒸好的
时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者回缩,所以馒头蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样
馒头就
不会回缩了,经验之谈希望对你有用 ...
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