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蒸包子打开锅盖就塌了
包子
为什么
蒸
好后自动
塌陷了
?
视频时间 02:50
蒸包子
为啥一掀锅
就塌陷
答:
蒸包子出现塌陷原因:1.面没和好:如果在揉面时没有醒面
,或者加入的酵母不够,都可能导致包 子出锅时瘪瘪的。2.
错用热水蒸
:蒸包 子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包 子的表皮瞬间受热、变硬,导致包 子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸:蒸包 子如果用的是小...
蒸包子
掀开
锅盖就塌陷
起皮?厨师教你发面技巧,解决问题
视频时间 01:52
我在家里发面
蒸包子
,蒸馒头,一
开锅
就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
导致包 子塌陷回缩的原因
1、面没和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀
。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉和酵母的按100:1的比例来加,用35度左右的热水化开后再加到面粉中去,化酵母的水千万不能太热,过热的水会让酵母失去活性。在...
蒸包子
为什么开盖包子就瘪了
答:
制作步骤:1、用温水把酵母溶解 2、把酵母水倒到面粉中,慢慢加入温水调成絮状 3、和成光滑面团,盖上保鲜膜发酵到两倍大小 4、肉馅备用 5、面发好了 6、切成一个个的小剂子 7、擀成
包子
皮 8、包馅 9、包好的 10、放入
蒸
格中,垫了油纸防沾皮,进行二次发酵 11、二次发酵到两倍大小后上锅...
蒸包子
为什么
开锅
就瘪了 包子开锅就瘪了的原因
答:
蒸包子开锅就瘪了的原因是:
面没和好
;
错用热水蒸
;错用小火蒸。面没和好:如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包子出锅时瘪瘪的。2、错用热水蒸:蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。
蒸包子
好了以后揭盖包子
塌了
为什么
答:
因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者
塌陷
回缩,所以
包子蒸
好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开
锅盖
,那样才又松软又好吃。
蒸包子
的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:面粉300克、猪腿肉300克。2、辅料:甜面酱60克、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、大料2...
包子塌陷
是什么原因
答:
最好在蒸好掀盖之前先转小火,并将
锅盖开
一条小缝,让多余的蒸汽散发后再开启锅盖。造成
包子塌陷
的原因主要是火力过大,造成锅内蒸汽太多,使包子吸收大量蒸汽,待蒸汽突然减少后,
包子就会塌陷
。我一向都是蒸的发面包子,没遇到过塌陷的问题。记得蒸锅蒸汽很旺以后就可以开小火了。不要一直开大火。包...
蒸
好的
包子
一
开锅
为什么会扁下去?
答:
1,
蒸
馒头
开锅
瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
发面
蒸包子
,为何揭开
锅盖
后,丰满的大包子瞬间就瘪回去了呢,什么原因
答:
在送入锅中
蒸
的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入
包子
。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。蒸好关火后,稍停一会再
打开锅盖
,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果...
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