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菜团子用烫面还是发面
菜团子用烫面还是发面
答:
菜团子应使用烫面
。制作时,选用较粗的玉米面,加入适量的小苏打,这样能使其松软可口。如果使用过于细腻的面粉,则容易变硬。在玉米面中加入豆浆残渣或黄豆粉可以提升口感。有些朋友可能会为了方便操作而加入白面,但这种做法是不被推荐的。菜团子的形成需要烫面的粘合,否则无法捏成团,更不用说将其拍...
做菜
团子
时,
用烫面
好
还是用发面
好?
答:
烫水活的面比较软
,即便放凉后还是比较软,适合蒸,所谓的半发面,又称为碰酵面、抢酵面,“半发面”的意思就是面肥(面肥也叫引子、老面、酵子,是小麦面粉发酵的主要原料,是长期使用延续下来的,即每次发面以后留下来一小部分。
菜团子用烫面还是发面
答:
菜团子的面皮处理方式有两种,
一种是烫面,另一种是发面
。菜团子的面皮处理方式有两种,一种是烫面,另一种是发面。烫面是将玉米面加入开水搅拌成棉絮状后放凉备用。而发面则是将面团醒发至两倍大备用。这两种方式都可以做出美味的菜团子,具体选择哪种方式取决于个人口味和制作习惯。
做菜
团子
时,
用烫面
好
还是用发面
好?为什么?
答:
1. 做菜团子时,选择烫面还是发面,
这取决于个人口味和制作风格
。烫面制作的面团光滑,具有一定的弹性,适合追求口感和外观的场合。而发面则使得面团更加柔软,口感更加细腻。2. 炒肉团子外观类似于包子,但顶部松散,开口较宽。这种面团不是典型的发面,而是烫面的特性,这样的团子更接近于汤圆和青团。3....
玉米面
菜团子面团用烫面
好,
还是发面
好
答:
烫面
吧,小时候看见奶奶是拿着玉米面和面粉和在一起,然后拌入菜,就可以了,直接和好,等做好了直接如果就好了。
作玉米面黄豆面菜包子用啥水和面?
答:
我们这里叫<玉米面
菜团子
>。和面方法有两种。1、
烫面
,把玉米面中直接分次倒入开水,和成软硬适中的
面团
,放入少许黄豆面(放黄豆面是为了使面皮口感香甜);2、是把玉米面、豆面放在一容器里,放少许<无铝泡打粉>,用30℃左右的温水,边倒水边搅拌,和成软硬适中的面团即可。
作玉米面黄豆面菜包子用啥水和面?
答:
1. 在制作玉米面
菜团子
时,和面的方法有两种。2. 第一种是猜橡
烫面
法,即直接将玉米面分次倒入开水中,和成软硬适中的
面团
。3. 在和好的面团中加入少许黄豆粉,这样可以使面皮口感更加香甜。4. 第二种方法是将玉米面和豆面放入一个容器中。5. 加入少许无铝泡打粉,然后用30℃左右的温水边倒边...
菜团子
怎么做呢
答:
8、再用手揉成光滑的
面团
,盖上半湿的屉布,温暖处发酵到2倍大即可。9、将发酵好的面团平均分割成50克大小的剂子,取一个剂子用手压扁后包入菜馅,收口团好。10、将包好的
菜团子
放入笼屉,冷水上锅,先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发)。11、再转大火烧开,然后旺火蒸10分钟即可...
做菜
团子
时,
用烫面
好
还是用发面
好?为什么?
答:
做菜团子时,
用烫面
好
还是用发面
好?为什么?炒肉团子看起来有点像包子,但上面是松散的,口子很宽。
面团
很光滑,不像是做出来的发面,而是有点热面的意思,但既然叫 "团子",就应该是和汤圆青团在一起的,和米饭因为我们经常在家里吃,所以对玉米面白
菜团子
的做法,记忆特别深刻。但母亲已经离开我们...
菜团子
的家常做法怎么做?
答:
主料:玉米面一碗、清水一碗、小青菜200克、肉泥100克、鸡蛋1个.辅料:盐少许、麻油少许.1、将小青菜焯烫一下捞出沥干备用。2、将攥干水分的青菜剁碎,加肉泥,鸡蛋,盐,麻油调和均匀。3、准备清水和玉米面。4、将肉馅团成圆形。5、先在碗里包裹一层玉米面。6、在清水碗里淋上清水。7、再次...
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