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苏州爆鱼的做法窍门
爆鱼的做法
步骤是什么样的?
答:
1、草鱼收拾干净,最好让卖鱼的给弄好,回来清洗一下就行了,
把鱼切成2厘米宽的鱼片,不要切得太窄,太窄的话炸的时候一缩水容易碎
。2、切好的鱼片放入碗中,放上葱姜、料酒、生抽、盐腌制15分钟入味。3、把生抽、老抽、白糖、醋、蚝油倒入一个碗中,调匀。4、锅里放水,放上花椒八角香叶,...
苏州爆鱼的做法
答:
1、准备食材:草鱼10斤、盐2小勺、料酒2汤匙、鲜酱油3汤匙、老抽1汤匙、半蚝油1汤匙、白糖适量、花椒少量、生姜1小段、玉米淀粉适量、玉米油适量。2、草鱼洗净,剖面,切薄块。3、加入盐、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米淀粉腌制。4、中间翻拌一下。5、锅加热后倒入玉米油,加热...
苏式
爆鱼的做法
应该是怎样的?
答:
可以在鱼片上撒上葱花或者香菜作为装饰。苏式爆鱼的关键在于鱼肉的处理和面糊的调制,以及最后的汁料烹制
。鱼肉要新鲜,腌制时不宜过咸,面糊要均匀裹在鱼肉上,炸制时油温不宜过高,以免外焦里生。汁料的味道要调和,勾芡后要浓稠适中,能够很好地附着在鱼肉上。总的来说,苏式爆鱼是一道色香味俱全...
苏式
爆鱼做法
答:
苏式
爆鱼的做法
1. 准备食材:选用新鲜的草鱼或鲤鱼,将其去鳞、去内脏、洗净后切成厚片。同时,准备一些葱姜蒜、香菜等作为配料。2. 腌制鱼片:将鱼片放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、姜片、葱段,腌制20分钟左右,让鱼片充分入味。3. 炸制鱼片:热锅凉油,待油温升高后,将腌制好的鱼片放入...
苏式
爆鱼
怎么做
答:
做法
:1、将草鱼切块,将鱼腹中的黑膜刮去洗净后,垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片;2、鱼片中加1勺料酒,1勺生抽,姜片,葱段和少许盐搅拌均匀后腌制15分钟;3、将酱汁中的细砂糖,醋,生抽,料酒,少许盐放在小碗中;4、纯水倒于锅中,加八角,桂皮煮开后,倒入调好的酱汁,再次煮开后,放入...
正宗
爆鱼的做法窍门
答:
爆鱼的做法
爆鱼酱汁:酱汁材料①先烧开。放冰糖400克,烧化。生抽、盐、老抽,中火烧5分钟。过滤。加入鸡精和柠檬。冷却后放速冻!放速冻!放速冻!(放入速冻后去买鱼,大约2小时左右,在酱汁不结冰的情况下就可以用来泡鱼了)鱼洗干净,切1个手指的厚度(大鱼可对半劈开)。放适量生抽,黄酒,...
爆鱼
怎么做
答:
做法
:1、将青鱼洗净后,去掉头尾,切成大概1cm的鱼片,加入料酒中腌制半个小时;2、再加入姜片2片和葱段3段,继续腌制2个小时;3、锅内入油,用大火当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),放入鱼块,用小火炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油;4、留少许底油烧至七成热,放入...
如何做
爆鱼
才好吃呢?
答:
爆鱼的做法
:1、将草鱼洗净,剁块。剁整块厚片。如果鱼很大。可以对半切再切厚片。2、切好的鱼块放适量盐,两颗蒜瓣,拌匀腌制20分钟。(可以先放各种调料腌制之后炸。这个方法是先盐简单的腌下)3、葱打结,蒜瓣剥好,老姜切片.4、锅中放适量油,下入腌好的鱼片用中火炸,炸到表面金黄捞出。(...
苏式
爆鱼的做法
最正宗的做法
答:
首先,选料方面,苏式
爆鱼
通常选用肉质鲜嫩、刺少的草鱼或鲤鱼。将鱼洗净后,切成约两指宽的鱼块,用料酒、生姜和盐腌制片刻,以去腥入味。接着是炸制过程。炸油需烧至六七成热,将腌制好的鱼块轻轻下入锅中,用中火炸至金黄色,捞出沥干油分。炸制过程中要注意控制油温,避免鱼块炸焦。最后是...
苏式
爆鱼的做法
跪求!
答:
【操作】:1、将洗净的草鱼从中间剖开,再用斜入刀的方式开成一指半宽厚块。放入酱油,葱,姜,盐,黄酒拌匀后备用(根据季节不同,夏天时间可稍短)。2、烧制:锅内放入食用油,待油温热至八成时,将入好味的鱼块放入油锅内炸,并适当翻动,防止粘锅。炸至金黄色时捞出放到已调好的卤汁中浸泡...
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