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自制酸奶稀是什么原因
为
什么
我
做
的
酸奶
很
稀
答:
制作的酸奶过稀的原因如下:
1、酸奶和发酵剂在冰箱中取出后未等待常温状态,温度过低会导致酸奶在制作后期出现水汽现象,导致酸奶过稀
;2、
发酵剂和酸奶粉比例不适当
,家用酸奶发酵剂,每1克发酵剂只能制作一公斤酸奶,鲜奶过多或多少都可能会影响到制作效果;3、发酵剂和鲜奶的比例配比不当,制作时间过...
自制酸奶
为
什么
很
稀
答:
1、鲜牛奶做牛奶是需要加热杀菌的,否则杂菌太多,不利于乳酸菌的生长繁殖,所以做出来的东西很稀
。2、装酸奶的容器有没彻底杀菌 。3、 煮沸加糖后 一定要等牛奶到室温后再接种菌种(这个很重要 不然会烫死细菌的)。菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说,发酵500克牛奶,用50克(小杯酸...
酸奶
稠
稀是什么原因
导致的?
答:
酸奶的稠稀主要由以下几个因素决定:发酵时间:酸奶的制作过程中
,牛奶中的乳糖会被乳酸菌分解成乳酸,使得牛奶的pH值下降,蛋白质发生凝固,形成酸奶的特殊口感。如果发酵时间过短,乳酸生成不足,酸奶会比较稀;反之,如果发酵时间过长,乳酸生成过多,酸奶会比较稠。
发酵温度
:发酵温度对酸奶的稠稀也有...
自制酸奶稀
了
怎么回事
为什么自制酸奶稀了
答:
1、如果您是用酸奶机做的,
可能是因为天气热了之后机器温度过高导致的菌粉活性降低
,在制作时可以在内胆下面垫几层纸,同时适量减少
发酵时间
。2、也有
可能和牛奶有一定的原因
,注意观察牛奶是否临近保质期,在下次制作时也可以试着换种全脂牛奶进行发酵。
酸奶做稀
了怎么办
答:
酸奶做稀的原因和对应的解决办法:加入发酵剂时牛奶太烫,将菌种烫死
。解决的办法:下次将牛奶放凉。牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质,将菌种抑制。解决的办法:更换牛奶或奶粉。
菌种因保存不当已经失活或过期
。解决的办法:更换发酵剂。牛奶凝固不完全,即发酵时间不够,或发酵时受到震动。解决的办法...
自己做酸奶
很
稀是
为
什么
答:
原因:1·
发酵温度
不恒定,奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵;2·牛奶种类不适合;3·菌种影响品质。做酸奶建议用全脂奶做,脂肪、蛋白质含量和酸奶的浓稠度关系非常密切,全脂奶发酵会比脱脂奶酸奶浓稠。选择菌种时,益生和美的发酵剂可以弥补国产牛奶蛋白质含量低导致的酸奶绵密醇香不足的缺憾。
酸奶
发酵后仍然很
稀
,可能是哪些
原因
答:
1.凝结良好的酸奶,上部有液体析出,原因是
发酵时间
长有乳清析出,食用时搅拌均匀即可;2.口感过酸,原因是发酵时间过长或后熟过程长,可加糖、果酱等调口味;3.酸奶不凝结,原因可能是
发酵温度
不恒定(酸奶机问题),奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵;4.凝结不均匀,原因可能是发酵剂搅拌不均匀,可...
酸奶做稀
了怎么办
答:
酸奶做稀原因和对应解决办法:a.
加入发酵剂时牛奶太烫,将菌种烫死
。解决的办法:下次将牛奶放凉。b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质,将菌种抑制。解决的办法:更换牛奶或奶粉。c.
菌种因保存不当已经失活或过期
。解决的办法:更换发酵剂 2.牛奶凝固不完全 a.
发酵时间
不够。解决的办法:延长发酵...
酸奶做
出来很
稀怎么回事
答:
1、因为搭配不当。2、一般来说,作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说,发酵500克牛奶,用50克(小杯酸奶半杯)就可以了。这样的量,是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势,能有足够的能力压制各种其他杂菌,即便是经验不足的人,也能保证
酸奶制作
成功。3、在工业生产中,因为操作...
自制酸奶
太
稀
还能喝吗
答:
自制的酸奶太稀除了你原本购买的牛奶或奶粉的质量外,大多是因为酸奶未发酵好,也能是因为天气热了之后
机器温度过高导致的菌粉活性降低
,在制作时可以在内胆下面垫几层纸,同时适量减少
发酵时间
。也有
可能和牛奶有一定的原因
,注意观察牛奶是否临近保质期,在下次制作时也可以试着换种全脂牛奶进行发酵。
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