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自制酸奶八小时没发酵还像水一样
为什么
制酸奶发酵
达到了
8小时还是
不凝固,
像水
状呢
答:
可能有以下几个原因。
1、发酵温度过低,乳酸菌生长不良
。2、牛奶中掺水了,无法形成凝乳。3、
发酵剂失效
,其中没有活乳酸菌,或乳酸菌数量太低。4、牛奶中有来自饲料的抗菌素,把乳酸菌杀死了。闻一下发酵中的牛奶有无正常的酸奶酸味。如果有,就是1或2的原因。如果没有,就是3或4的原因。
我用酸奶机
做酸奶
,做了差不多八个
小时
,没想到还是
水一样
的,然后又放...
答:
不是时间的问题,
失败的原因可能是:密封不严或者是乳酸菌的问题
。以下为自制酸奶的步骤:1、首先准备两袋500克的纯牛奶以及一包酸奶发酵剂。2、之后用开水烫一下酸奶机的容器和盖子,这样可以对容器起到消毒的作用。等到水分自然晾干后倒入纯牛奶。3、根据纯牛奶的用量添加发酵粉,1千克牛奶需要发酵粉1...
制作酸奶
时,为什么
像水一
答:
如果是自己用纯牛奶做,比较稀有两种可能,
一是没有完全发酵好,二是乳清析出
。一般自制酸奶要注意发酵时间,还有就是发酵温度,买的菌种或者酸奶机上会有介绍。如果是没有完全发酵好,有条件的情况下,
可以进行酸度滴定
,完全发酵好酸度至少要达到70T°,解决方法,重新制作,稍微多加入菌种,保持恒温43°...
我用酸奶机
做酸奶
怎么一晚上了
还是像水一样
?
答:
也许乳酸菌有问题
。建议到超市买一盒酸奶(注意不要是调制酸奶)加入一公斤鲜牛奶,重新做一次试试。
自制酸奶
放冰箱为什么二天早上起来吃底下一层
水一样
?
答:
这种情况话是非常正常的
,这主要是因为你自己制作的酸奶,那么因为出现了奶和水的分离。
为什么
酸奶
会变得
像水一样
?
答:
楼主,那个是酸奶析出的乳清,
不
会影响酸奶的营养的。我也喜欢喝酸奶的,用市场上买的
酸奶发酵
剂
自己做的酸奶
,发酵时间长了也会析出乳清的,但是有一种叫核仁格酸奶发酵剂双歧杆菌型的发酵性能非常好的,时间长了也基本不析出乳清,可以试试。
为什么
自己做的酸奶
喝起来味道像掺了水似得?
答:
发酵
时间太长、发酵温度低、菌种数量少、放入菌种时没有搅拌均匀。导致乳清析出,这个时候往往是可以看到已经有一定状态的酸奶了,只不过其外围会有清水一样乳清析出,这种情况是正常的,特别是
自制酸奶
时,有可能是温度太高或太低,或者多放菌种。
为什么
自己做的酸奶
里面会有水,怎么办?
答:
一是
发酵
时间,时间稍长,本来已凝固成形的
酸奶
中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来.二是在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分.另外做完后放到冰箱里钝化24
小时
,口感会更细腻.原料:盒装鲜奶、菌种一包 1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上,对其进行消毒...
酸奶发酵不
成功,全是像奶清
一样
的东西
答:
至於没成功,可能是乳酸菌的菌量
不
够;温度不适合菌种生长;你所用的奶源可能不适合该菌的生长。但这些都不影响,可以当牛奶喝的。之前我试过
发酵
了一天都不成功,照样喝了,没事~牛奶味!O(∩_∩)O哈哈~
自制酸奶
有水怎么回事
答:
自制酸奶有水过多或者是
酸奶没
有凝固,那说明
自制酸奶发酵
过头或者是没有发酵成功。
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