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自制酸奶为什么不凝固
自制酸奶为什么
会拉丝
答:
自制酸奶
拉丝一般有两种原因:一是:在制作酸奶的过程中,清洗与消毒工作没有到位,酸奶被杂菌污染;二是:酸奶发酵温度较低,嗜热链球菌繁殖过多,产生更多的拉丝。目前市场上酸奶制品多以
凝固
型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。2018年9月,世界顶尖科学期刊《Cell》发表文章称,新的两项...
请教
自制酸奶
的XDJM们,
为什么
我做的酸奶不能完全
凝固
呢?
答:
要放12个小时,可以适当增加时间到18小时。。选菌种很重要啊,选
酸奶
的时候要看看酸奶上面有没有标明已经灭菌的,要是有那说明不能用来做引子的~酸奶用达能的吧,用
什么
优酸乳之类奶粉调出的酸奶根本做不出。。。要注意看酸奶的生产说明
制作
酸奶不凝固
的补救方法有哪些
答:
补救方法:1、首先准备一个奶锅,没有奶锅的话找一个干净的铁碗也可以,倒入两盒250毫升的鲜奶,然后放在灶台上加热。2、等加热到80摄氏度左右后,加入100毫升的白凉粉粉剂;3、一边加热一边搅拌,这时一定要小火,尽量不要让奶沸腾,让它于白凉粉粉剂融合;4、先把老
酸奶
的菌种挖一小勺放入酸奶杯...
自己做酸奶不
怎么
凝固
有拉丝,还能吃吗?
答:
能。酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以
凝固
型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不
但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
如何
自制
出能拉丝的老
酸奶
?
答:
观察变化:发酵过程中,牛奶会逐渐变酸并
凝固
成老
酸奶
的质地。可以通过插入一根干净的筷子观察其凝固情况。当筷子能直立不倒时,说明酸奶已经凝固得很好。冷藏:发酵完成后,将酸奶放入冰箱冷藏几小时,这样可以帮助酸奶更好地凝固,提高其口感。享用:冷藏后的酸奶就可以食用了。你会发现它比普通酸奶更加...
自制酸奶不凝固
能喝吗
答:
不能喝,没
凝固
说明你的乳酸菌没起作用,牛奶在加温状态下那么长时间肯定坏了。
用酸奶机
做酸奶
,用了几个不同牌子的纯牛奶,有的能
凝固
,有的只能做成...
答:
一是
做酸奶
时间的问题,二可能是品牌的问题,三可能是发酵源的问题,我做酸奶用的是伊利纯牛奶和发酵粉,时间控制在8-9小时,做出来的是豆腐脑状。
自制酸奶
放糖应该在
什么
时候好,我做了一次没成功,没有
凝固
而且闻起来臭...
答:
我做过,而且很成功,把我自己的方法告诉你 首先将牛奶烧开,放到一个大小差不多盆里,然后加糖,转移到通风的地方放凉,当牛奶凉到不烫嘴的时候,把从外面买的成品
酸奶
加到鲜牛奶里,一般一公斤牛奶我加一小带酸奶,酸奶买的时候要那中浓的,稠一点的,然后搅匀,放在房子里,盆上最好盖个东西,...
我们平时购买的
酸奶为什么
有的能凝成块(如老酸奶),而有的很浓稠但是不...
答:
工艺不同,老
酸奶
属于
凝固
型酸奶,桶装的酸奶属于搅拌型酸奶,工艺上来说就差一步搅拌,酸奶发酵完成后会形成相互交联的蛋白质网状结构将水分包裹起来就形成了老酸奶那种布丁状,搅拌后网状结构被破坏就变成了你所看到的粘稠状,要是现在再凝结说明它变质了 ...
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