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腌笃鲜用咸肉还是南风肉
没喝过这碗汤,怎么能说过了春天?
答:
据说正宗的腌笃鲜只需要三味主料:南风肉、五花肉和春笋
,调味料是姜片、葱结和料酒,再无其他。南风肉是风干的带有肥肉的腌咸肉,比火腿要嫩要肥美一点,更好入口。鲜肉一定要选五花肉。白白的汤要靠南风肉和五花肉里的油脂才行。笋,那就必须要选择春笋才正点。那些加入百叶结、青笋、枸杞的做法,那些...
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