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腌制酱鸭的做法大全
酱板鸭
配方
答:
1:杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份。
酱板鸭
2:擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入,反复翻揉,务使盐均匀地粘满腹腔各部。其¼的盐擦于...
湖南
酱板鸭的做法
答:
酱板鸭的做法
1.鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了 请点击输入图片描述 2.鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果...
怎样制作
酱鸭
答:
步骤 1.鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭子 2.鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40...
求冬天
腌制酱鸭
酱鸡
的做法
?
答:
冬天秘制香
酱鸭的做法
1、糖,生抽,香酱,花生油,姜,蒜和鸭。2、洗干净鸭,把鸭切块放进锅里。3、把一小块姜切丝,两瓣蒜拍扁。4、把准备好的调料,姜丝和蒜放进锅里和鸭肉一起搅拌,然后放在一旁
腌制
13分钟左右。5、把腌制好的鸭肉加少许水搅拌(水不要盖过鸭肉,盖到一半的鸭肉就行)...
五香
酱鸭的做法
五香酱鸭怎么做
答:
步骤1 准备食材:鸭肉300克、大葱1小段、姜1小块、精盐1勺、鸡精1勺、绍酒2勺、香油1勺、卤汤适量。步骤2 将葱切段。步骤3 姜切片。步骤4 将洗净的鸭肉切块。步骤5 将切块的鸭肉装入碗中。步骤6 鸭肉中加入精盐、葱段、姜片,拌匀
腌制
2小时。步骤7 锅中烧水,水开后将鸭肉放入锅中,用大火煮...
杭州
酱鸭腌制的做法
答:
制作方法 1、
鸭
空腹宰杀,洗尽后在肛门处开膛挖出内脏,除去气管、食管,再洗尽后斩去鸭掌,用小铁钩钩住鼻孔,浸在酱油里,挂在通风处晾干。2、将精盐和火硝拌匀,在鸭身外均匀地擦一遍,再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料,将鸭头扭向胸前夹入右腋下,平整地放入缸内,上面用竹架架住,大...
酱鸭
怎么
腌制
答:
酱鸭的做法
用料:鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒(各适量)1、首先先把鸭腿洗干净,然后放入锅中,煎到鸭腿两面都呈金黄色。2、然后把鸭腿滤除,将上述的所有用料放入锅里,加适量清水...
请问
酱鸭
酱汁制作方法
答:
用鲜料酱油与其他佐料
腌制
而成的
酱鸭
,外形饱满、光亮、呈琥珀色,鲜嫩味美,老少皆宜,是目前食品市场的抢手货。其制作技术如下: 一、选料 选择当年或上年生的健康鸭,要求只重1.5公斤以上,肌肉丰满。 二、配料 按加工50只肥鸭计算:需用酱油2公斤、盐2公斤、白糖2公斤、料酒0.5公斤,桂皮、八角、大葱各150克,丁香...
酱板鸭的
制作方法及详细配料?
视频时间 00:48
正宗的南京酱鸭怎么做正宗的南京
酱鸭做法
视频时间 09:55
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