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腌制酱板鸭的做法
酱板鸭的做法
酱板鸭的烹饪方法
答:
1、材料:鸭肉1只、食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。2、鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。3、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,如果...
怎么做
酱板鸭
才好吃?
答:
二、酱板鸭的做法与步骤
1、用鸭重量6.25%的盐加上少许花椒和小茴香炒出香味然后均匀涂抹在鸭身上腌制24小时
。2、腌好的鸭洗干净上面的盐和花椒茴香滤干,放入烤箱180-190摄氏度烘烤 不同大小的鸭和烤箱烤的时间不同,主要是把鸭烤干一点 ,没有烤箱,也可以将腌过的鸭拿出去晒一天再卤,不过卤...
湖南
酱板鸭的做法
答:
3勺
酱板鸭的做法
1.鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了 请点击输入图片描述 2.鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐...
酱板鸭的制作方法
答:
姜3片
酱板鸭的做法
步骤 1 鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了 2 鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤...
酱鸭子的腌制
方法
答:
1、首先把酱油、黄酒、白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖。烧开,搅拌至白砂糖融化。加入高浓度白酒,关火等待至完全彻底冷怯;2、将煮好的
酱
倒入大盆中,必须是完全冷却后才能将肉酱入;3、将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天;4、将晾了一天的鸭子放进酱中,盖上保鲜膜,酱3天...
武汉
酱板鸭的
正宗
做法
是什么?
答:
调料:食盐、白糖、料酒、老抽、生抽、豆瓣
酱
、甜面酱、蚝油等 【制作步骤】准备鸭肉:将鸭肉清洗干净,去除内脏和杂质,然后切成块状备用。
腌制
鸭肉:将切好的鸭肉放入盆中,加入适量的食盐、料酒和一些香料(如八角、桂皮等),充分搅拌均匀,腌制30分钟至1小时,使鸭肉充分吸收香料的味道。准备香料:在锅...
怎样制作
酱板鸭
答:
做法
1、杀鸭退毛,去内脏,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份;2、擦盐,将精盐花椒于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入,反复翻揉,务使盐均匀地粘满腹腔各部。擦盐上品厨艺交流群584657336后...
酱板鸭有哪些
做法
酱板鸭的
4种做法
答:
酱板鸭做法
一 1、杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊酱板鸭起滴干水份。2、擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。3、复
腌
。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火硝(亚销酸盐),白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹。4、鸭子出缸后吊起滴干...
酱板鸭
配方
答:
做法
一 选鸭:制
板鸭的
原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。
腌制
:1:杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份。
酱板鸭
2:擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从...
杭州
酱板鸭
怎么做?
答:
“
酱板鸭
”
的制作方法
如下∶原料∶麻鸭1只 约1500克 姜片30克 葱段100克 精盐120克 硝酸钠2克 料酒60克 玫瑰露酒20克 啤酒250克 生抽250克 冰糖50克 味精15克 干辣椒25克 花椒10克 八角20克 三柰10克 桂皮10克 小茴6克 陈皮5克 砂仁5克 豆蔻5克 荜菝5克 白芷5克 香叶5片 甘草3克 ...
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