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腊肉是怎么做出来的
腊肉是怎么做
?
答:
2.烟熏
,大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。3.蒸制,切片。把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘...
腊肉是怎么做的
?
答:
当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成
。(3)
蒸制、切片
:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。2.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后,吊挂在屋外阳光下晒,开始...
腊肉是怎么做的
答:
2、腌渍有三种方法:(l)干脆
。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹...
腊肉
到底
是怎么样做出来的
答:
5、原方是先将肉在80度的水中,飞快过一下后再加盐腌制,以防止肉变质
;我家大厨腌制时气温很低,所以跳过此步骤,担心肉变质的,可多做一步;但勿久烫,飞快过一下即可,否则肉就煮熟了。6、在阴凉通风处风干,勿晒到日光。7、最后风干的时间不定,至捏起来干硬即可;冷藏或冷冻保存。
腊肉是怎么做出来的
答:
食用时,
取肉在火上将肉皮烧焦黄,放在温水中将皮泡软,刮洗干净备用
。腊肉的烹调方法比较多,不同部位不同,排骨、猪蹄一般用来炖,制作火锅;其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有:小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。四...
腊肉是怎么做的
啊
答:
可进行熏制,但这个一般家庭不太好做,所以直接进入下一步;14、将晒好或熏好的肉挂在阴凉通风的地方,下面铺好纸,以防有盐水油水滴下来;15、晾制约1个月的时候,至肉的表面又干又硬,即可食用;16、做好的
腊肉
可以一直在阴凉通风处悬挂(但要注意飞行中的昆虫哦),也可以放入冰箱冷冻保存。
腌
腊肉怎么做
答:
一、花椒盐
制作
1、将盐入锅中炒热。2、加入花椒和八角,中小火慢慢炒至微黄色关火。3、盛在碗中备用。二、腌制 1、将白酒入碗中,准备好刷子。2、用刷子蘸白酒涂抹猪肉表面,尽量把每个面刷到。3、用手抓取花椒盐均匀涂抹在猪肉的各个面和角落,注意死角落位也要全部抹盐。4、猪肘子买的时候让...
腊肉的
制做方法是什么?
答:
做
腊肉是
每年为过年准备的年货,其中,
做腊肉
以冬季为好,先准备几块肉(以一斤多为宜),最简单的方法是在炒锅里放盐(多放,以肉多少来定)用小火略炒后加花椒、生姜同炒,放肉,把盐和椒、姜拌在肉上,均匀涂抹,完后,放一盆内盖上盖子,闷一周,再挂起来,肉干后就成了美味的四川腊肉了。
怎样
腌制
做腊肉
答:
做法步骤:1、炒花椒盐 擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛
出
待用。2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。3、加白酒。腌好的
腊肉
,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都...
怎么
把生猪肉
做成腊肉
答:
生猪肉
做成腊肉
需要经过清洗、腌制、晾晒、风干这几个步骤。下面介绍做法:准备材料:五花肉、盐、糖、生抽、老抽、十三香、生姜、料酒
制作
步骤:1、盐下锅炒热 2、将清洗好的五花肉下盐锅两面煎至水干 3、放至篮子滴干水大概3小时即可 4、所有调料放在一个大锅内不可加水,由于肉己经用盐腌制过...
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