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肉制品原料的特点
干制
肉制品的特点
有
答:
该产品的特点是营养丰富、美味可口、体积小、质量小、食用方便、质地干燥、便于保存和携带
。干肉制品是以新鲜的畜禽瘦肉为主要原料,加以调味,经熟制后再经脱水干制,水分降低到一定水平的干肉制品。现代肉干制品的加工,主要目的不是为了长期保藏,而是加工成肉制品满足各种消费者的喜好。
肉的主要成分
有哪些
?
答:
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,
不但韧性好,色、香、味、口感俱佳
,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。营养分析 猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强...
肉制品
配方原理与技术的目录
答:
第一章 原料肉第一节 原料肉的一般特性
一、肉的一般性状二、肉的化学特性三、肉的物理特性四、感官特性五、肉的加工特性
第二节 原料肉的种类和特点一、猪肉二、牛肉三、羊肉四、兔肉五、马肉六、狗肉七、禽肉八、其他类型的肉第二章 辅料与添加剂第一节 调味料一、咸味调味料二、鲜味调味料三...
中西式
肉制品的
优缺点
答:
中式肉制品的优点在于原料熟透进味,且杀菌彻底。但缺点在于对肉蛋白破坏严重,营养性降低
。西式肉制品则以优质的肌肉组织经过严格的工艺控制,尽可能地保持蛋白质易被人吸收的特点,最大限度地控制农残药残污染多的下货不作为食品原料,严格的工艺控制避免食品的过激烈的反应和微生物生长产生毒素。总的来...
猪肉精粉是什么材料,用途是什么?
答:
猪肉精粉是用新鲜猪肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取,然后浓缩,喷雾干燥后成为猪肉粉。猪肉精粉可广泛用于中高档家用调味品,适用于各种汤料、烹调、酱包、调味酱、罐头、素食、方便休闲食品、休闲及膨化食品,营养调理食品,火锅高汤基料的配制等行业等。
调理
肉制品有哪些特点
?
答:
调理
肉制品
是指鲜、冻畜禽肉(包括畜禽副产品)经初加工后,再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种,在低温条件下贮存、运输、销售,需烹饪后食用的非即食食品。调理肉制品食用方便、营养均衡、包装精美,还可缩短烹饪的备餐时间,因此也受到了众多消费者的青睐。...
有哪些肉制品的
味道很好?
答:
肉制品是指以肉类为
原料
,经过加工制作而成的食品。
肉制品的
种类繁多,味道丰富多样,深受人们的喜爱。以下是一些常见的肉制品及其
特点
:火腿:火腿是用猪腿肉腌制、熏烤而成的肉制品。它的味道鲜美,肉质紧实,口感滑嫩。火腿可以切片作为早餐食用,也可以用于烹饪、炖汤等。香肠:香肠是将猪肉、牛肉或...
素肉是什么,什么做的(谁有照片)
答:
通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。素肉
的特点
是:1 蛋白质含量高 2 低脂肪 3 不含胆固醇 4 农作物
制品
(豆、小麦、花生等)素肉的特形:1 不以动物肉为
原料
,是素肉。2 具有类似于
肉
的风味。3 具有类似于肉的组织口感。4 外形酷似肉。
卤猪皮的
原料
猪皮是脂肪还是蛋白质??
答:
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,其蛋白质含量高达26.4%,其中胶原蛋白含量为87.8%,远远高于猪瘦肉的蛋白质含量。以猪皮为原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,
不但韧性好,色、香、味、口感俱佳
,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。所以,近年来以...
猪
肉肉
皮厚是什么原因?
答:
第一.是猪的年龄比较大,年龄越大猪皮越厚越硬。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿肉制品,不但
韧性好,色、香、味、口感俱佳
,且含有较高的蛋白质,
营养丰富
。第二.判断是不是买的母猪肉了。母猪肉的皮一般都是比较厚的,而且上面的毛孔会比普通猪肉...
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