77问答网
所有问题
当前搜索:
肉丸没有嚼劲怎么办
瘦
肉丸怎么
做
有嚼劲
答:
1、
保证在做肉馅的时候时间要长一些
,使肉更加入味。
2、在制作过程中加适量的淀粉,放入适量的红薯粉,有助于提高肉丸的嚼劲
。3、
注意腌制时间,三十分钟在左右
,有助于提高肉丸的鲜味。4、在肉馅里加入高弹素,高弹素是由多种聚磷酸盐类配制而成的一种复合食品添加剂,能保持肉类水分,提高肉糜制品和...
如何让
肉丸
更
有嚼劲
,应该是敲打出来的肉吧?
答:
让肉丸更有嚼劲的方法有以下几种:
、做肉丸的肉最好是自己剁出来的,也可以用绞肉机绞,但是一定不要绞的太碎,否则就容易让丸子失去弹性
。搅拌肉馅时,向肉里少量多次加水,这样可以让肉均匀吸收水分,不可以一次性把水加进去。
肉馅里加鸡蛋清搅拌
,可以增加丸子的弹性。搅拌肉馅时,顺着一个方向快速...
如何制作
肉丸
才可以
有嚼劲
和弹牙
答:
做肉丸只可放盐及少许味精,稍加姜葱和黄酒,不可放酱油或糖,否则易焦煳
。面粉、生粉的膨胀性和韧性有区别,生粉口感滑腻一些。做肉丸时蛋清多了也不好,会增加丸子的硬度和弹性。补充:肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质...
炸肉圆不上
劲怎么
回事
答:
炸肉圆
没有嚼劲
的原因是
肉丸子
在制作馅料的时候没有将馅料经过摔打或搅拌使其变得更加劲道爽滑。肉馅在经过不停的摔打和搅拌后做出来的肉丸子口感会变的更加Q弹劲道,也可以加入鸡蛋,增加丸子的嚼劲。若是为了使其口感更加清脆香甜,可以在肉馅中加入荸荠或者山药或是莲藕末等等。
...时候
肉丸怎么
是沉下去的,而且吃起来
没嚼劲
,该怎么重
答:
1、你用纯瘦肉不行,口感就会不好,肉要选半肥瘦的
。2、你淀粉加多了也不行,影响口感。
瘦
肉丸怎么
做
有嚼劲
答:
告诉你一下吧。一般街边的
肉丸
为什么这么
有嚼劲
和膨胀感是因为加了一种叫硼砂的非食品添加剂。一般一斤用一克就足够了。如果用传统工艺的话。一般人告诉你。你也打不出那样的肉丸的 毕竟这里面的技术成份很高。不是告诉你配方就OK的事 我不知道你是哪里人。粤式肉丸正常不
怎么
加淀粉的。都是靠手打起...
瘦
肉丸
做得很软没
嚼劲
答:
等肉起劲,(如果不起劲就证明你给的盐少了,起劲后肉会很黏手,你用手挖一大坨肉在手上,然后把手指伸开,肉不掉就是上劲了),然后在兑水,(1斤肉可以吃进3两水,但是你要注意水不能一次兑进去,一次少兑点,多兑几次),兑了水后,继续合,合到肉又像开始那么有劲后,在兑水。
瘦
肉丸
做得很软没
嚼劲怎么办
?
答:
瘦
肉丸
要做出
嚼劲
感才是成功的,要做好这一步,我们要在从制作肉泥上来注意,不可偷懒。①鲜肉冷藏。新鲜肉清洗干净之后,加入少许盐放入冰箱冷藏一晚,隔天在制作,肉质更加有弹性。加盐的作用:加入盐,是为了增加黏性,瘦肉丸才能更好的成型。②拍打瘦肉。冷藏之后的肉肉取出来,先用刀背将肉块儿...
香煎牛
肉丸怎么
做更
有嚼劲
?
答:
剁肉:将牛肉切成小块,然后用刀背反复剁打,直到肉质变得粘稠,这样可以使牛
肉丸
更加有弹性和
嚼劲
。如果家中有食物处理器,也可以使用机器绞打牛肉,但要注意不要绞得太细,以免失去肉感。调味:将剁好的牛肉放入大碗中,加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末和葱花,然后用手抓匀...
肉丸
做出来
没嚼劲
是什么原因
答:
应该是肉没合上
劲
或瘦肉太多,生粉给少了。 选肉方面,7分瘦,3分肥。合
肉丸
方法最主要,先撒盐,撒了盐后就开始顺着一个方向合,等肉起劲(如果不起劲就证明给的盐少了,起劲后肉会很黏手,用手挖一大坨肉在手上,然后把手指伸开,肉不掉就是上劲了),然后在兑水,(1斤肉可以吃进3两...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
肉丸子怎么做才有嚼劲
牛肉丸子怎么样可以更有嚼劲
做的瘦肉丸为什么没有嚼劲
怎样做出有嚼劲的肉丸
鸡肉丸子怎样做才能有嚼劲
肉丸用怎么做肉鲜嫩又好吃
牛肉丸没嚼劲
瘦肉丸有嚼劲秘诀
自己怎么做肉丸好吃