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肉丝滑嫩最佳处理方法
肉丝滑嫩
有什么
方法
?
视频时间 00:53
怎么做洁白
滑嫩
的
肉丝
?
视频时间 00:56
炒
肉丝
怎样炒才是
嫩嫩
的呢?
答:
2、让肉吃水
,抓完水后的肉吃起来滑嫩多汁一点都不会柴,将腌制好的肉丝中加入4勺清水,用手不断揉抓肉丝,给肉丝做一个全身按摩,使肉丝充分地吸收水分。3、锁水,肉丝喝饱水分后加入1勺油,将肉丝中的水分锁住,在加入半勺淀粉搅拌均匀,这样炒出来的肉丝更加滑嫩。分享一道简单的青椒肉丝做法 ...
炒
肉丝嫩滑
不老的妙招 好吃到你一吃就上瘾
答:
1、切肉:新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切
,切肉的时候看清肉的纹理,顺着纹理先切成薄片,再切成丝。2、腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟。然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀,这样做...
做炒肉丝,记住哪几步,保证
肉丝嫩滑
又不腥?
答:
往切好的肉丝里加入二勺米酒,一点点白胡椒粉去腥,然后再倒入少量食用盐,调一下底味
。着手抓拌均匀后,再往里添加适量葱姜水,填补肉丝中外流水分。在添加葱姜水时,尽量分数次去进行添加,一次性添加得话,肉丝的吸水能力会变得很差。最终再倒入一个鸡蛋清,着手抓拌均匀,提升肉丝嫩滑的口味。
炒
肉丝
的时候怎么让肉丝炒后不老并且还很
滑嫩
呢?
答:
1、肉丝加淀粉的时候不宜太多,稍稍挂匀即可。 2、肉丝的细胞不能破坏的太狠,也就是啤酒、小苏打等不能加太多。(家里炒肉丝不加也可以) 3、
肉丝滑嫩
,炒的时候速度一定要快,温度不宜太高,肉丝很细,容易成熟,熟过头就会老。 4、筋膜一定要
处理
干净。 好了,炒肉丝滑嫩的
方法
就在这里了,有没有帮到你呢?
为什么自己制作出来的
肉丝
不
嫩滑
还粘锅呢?如何
解决
这一问题?
答:
肉丝
水冲15min上下,除掉肉里的鲜血。捞起来沥干水分,用静纯棉毛巾把肉丝的水清洗吸走。肉丝放盆中,放盐,味精,糊椒粉,米酒,老抽王腌渍拌均。先放少量水,沿一个方向搅拌。最先便是你买回来的是哪个部位的肉,如果你的买的肉错误,手法熟度再好也达不上你想要的“嫩”。这儿依照肉质地鲜嫩...
京酱
肉丝
的肉丝要怎么腌制才能
滑嫩
不柴?
答:
要腌制出
滑嫩
不柴的京酱
肉丝
,可以按照以下步骤进行:1. 选用优质的猪肉,
最好
选择瘦肉,切成细丝备用。2. 准备腌制料:生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、糖、姜蒜末适量。3. 将切好的猪
肉丝
放入一个容器中,加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟。4. 在腌制的过程中,可以准备...
炒
肉丝
到底要怎么炒才
嫩滑
答:
方法
/步骤 1 先来
处理肉丝
:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。2 用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。3 再加一点红烧酱油,老抽也可以,再次抓匀,让肉丝...
炒瘦肉,直接炒又老又腥,哪几个妙招,可使
肉丝滑嫩
,鲜香无腥味呢?_百度...
答:
步骤如下:1、蒜薹的营养成分非常高,含有大量的膳食纤维,和瘦肉、五花肉、香肠腊肉是绝配,搭配在一起炒特别香,还可以去油提味。蒜薹不太好炒,不易进味,还很容易炒老、变黄,必须了解恰当的
处理方式
。2、蒜薹洗干净后切长段,烧一锅开水,添加一勺食用盐、一勺油,倒进蒜薹煮2min,色调变深后...
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