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肉丝怎样炒出来比较嫩
肉丝怎么炒
才
嫩
答:
肉丝怎么炒才嫩方法如下。
1、炒之前,先把肉放进冷水里泡一会
,不但可以减少肉的肉腥味,还可以增加肉的渗透,增加肉的水分含量,肉会变得嫩一点。2、可以使用刀背拍打肉,这样炒出来的肉会嫩一点。3、
借助淀粉、鸡蛋
,将肉切好放进两勺淀粉和蛋清,搅拌使淀粉和蛋液充分融合,放30分钟再炒,这样也...
肉丝要怎么炒
才好吃
答:
6、啤酒加干淀粉调糊:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆
,炒出的肉片鲜嫩爽口。7、加蛋清:先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒。8、加入一勺食用油拌匀:在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟...
炒肉时
如何炒出
滑
嫩
好吃的肉?
答:
1、炒之前用生粉腌一下:对于大多数炒肉的菜式来讲
,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。2、冻猪肉用高浓度盐水解冻:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来...
肉丝如何炒
才
嫩
答:
较为合理的烹制方法是,
肉丝原料要经过油滑再炒
。因为肉丝含有很多蛋白质,又切得细碎,有粘性,所以,先把切好的肉丝上浆用温油滑一下锅,再回锅烹炒,这样能使肉丝中的蛋白质凝固,外形略为收缩,避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病。炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃。所谓"油滑",就是把软嫩细小无...
如何炒肉丝
?
答:
7、然后分3次加入20毫升的葱姜酒水,每一次都要抓拌到水分被
肉丝
完全吸收后再加入下一次葱姜酒水,给肉丝充分注入水分,这样才会在后续的炒制过程中肉丝口感
更嫩
。8、加入1/2汤匙的干玉米淀粉,继续抓拌均匀。9、加入2汤匙的玉米油或者花椒油拌匀,给猪
肉丝
封油。这也就完成了给猪肉丝“上浆”,...
要怎么炒
肉才会更加
鲜嫩
答:
1、加嫩肉粉或用棍子捶软;2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样
出来
的就
比较嫩
了;3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅
炒
时先是热油热锅快炒一下变色就出锅...
如何炒出嫩
滑不老的
肉丝
?
答:
最后放入少许麻油和色拉油拌匀(没有的话也可以用香油或植物油代替),这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果
更
好,不要用筷子噢。3.炒肉:锅烧热倒入油,待油温6、7成热时倒入
肉丝
,大火快速划散,翻炒均匀。不要用小火,否则肉丝会老。这样
炒出来
的肉丝就
嫩
滑无比又有味儿啦?是不是迫不...
肉丝怎么炒
好吃又嫩
答:
炒肉丝又
嫩
又好吃的方法如下:第一、选肉。
炒肉丝最
好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又
比较
好切,前肘部分与后臀尖的肉也可以。第二、切肉。猪肉找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好切反,
炒出来
的肉就很容易碎掉。另外,刚买回来的肉不太好切,可以放到冰箱中冷冻一会儿,待肉变得稍硬一些再...
怎么炒肉丝
吃起来嫩
答:
1.准备好所需材料,青椒洗净,去蒂,去籽 2.先把青椒切成丝待用 3.猪里脊切成粗细均匀的丝,放在盘子里,加入料酒,白胡椒粉抓匀,在加入淀粉抓匀,最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀,料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使
炒
的
肉丝
口感
嫩
,肉丝加入了淀粉,下锅炒制容易粘锅,或者粘成一...
做
炒肉丝
,记住哪几步,保证
肉丝嫩
滑又不腥?
答:
第一步提前准备一块新鲜鸡脯肉,随后把他切成薄片,这儿需要注意的是里脊肉质细嫩,是
最
适合用于
炒
着吃的。切成片后里脊,我们要给他切成细丝,尽可能把他切得匀称一点,那么在炒的过程当中,就不会出现遇热不匀?往切好的
肉丝
里加入二勺米酒,一点点白胡椒粉去腥,然后再倒入少量食用盐,调一下底...
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