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老面馒头不醒发
为什么蒸
馒头不
起发呢?
答:
原因可能是:1、酵母放的太少
,应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。2、
发酵时间太短
,因天气的变化随时观察发酵的面团。3、锅里不能倒入热水,要倒入凉水让馒头醒发一会。制作方法:1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好...
老面
做
馒头
面酵好了,加干面粉和碱面适量做好胚子,可就是
醒发
不了,
答:
第一种:
可以先用老面用水泡过混匀,放入面粉和水
,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复柔合,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与...
用
老面
发面没发起来怎么办
答:
使用老面进行发面,
没有发起来很可能是因为水过少的缘故
,我们可以在绵中加适量的温水,将其揉均匀,然后再接着放到温暖的地方进行醒发工作,这样很快就会发起来了。另外还有一种比较常见的方法是
往里面加一些白酒
。将没有发好的面中间挖一个坑,把白酒倒进去,等待10分钟左右老面就会发起来了,效果非常...
准备蒸
馒头
,
老面没
有发起来怎么办
答:
加入一些酵母或小苏打重新和面,和完后静置半小时
,发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌...
老面馒头
醒不起来,发酸,什么原因?急
答:
同样在进一批A牌厂的A面粉有时在发面过程中就会有变化,出来慢头就不好,有的很差。
建议你换种面粉试下
。还有一种就是和天气有关,现在天热了,放的兑化物就不能太多,时间,水分,火力也要控制好。自认这个问题应是厂家的面粉问题,建议你试试别的面粉看看,不要影响了生意哦,祝生意兴隆!
馒头
发酵发不起这是什么原因
视频时间 03:51
我们家是蒸
馒头
的这短时间
老面
就是发不起来不知道怎么回事 发起来了...
答:
这段时间
老面
发不起来可能是
老面不
够“灵”了,也就是活力不够了,您蒸
馒头
前可以先把老面用水泡开,加入少许面粉让老面先发酵一天,这样既可激活老面的活性啦,而且会增加老面特有的发酵的香气,用这种已经
醒发
了许久的老面再来蒸馍膜,就不怕发不起来了。 再者您说发起来又小了,是典型的发酵过...
用
老面
蒸的
馒头
表皮不发怎么办?
答:
馒头
要发起来是从里到外整个发的,发不起就是
老面不
够或者温度太底,这个天气最好加温
夏天为什么
老面
越放多就越发不起来?
答:
可能是温度太低了。温度不够时,可以多加点
老面
,或加一些白糖,增加老面的活性,这样有利于老面发酵,缩短发面时间。老面发酵时间是看发面的温度和老面占比而定,一般夏天温度高,时间短一点;冬季温度低,时间一般要长一点;老面与面粉的比较高,发面时间短;反之,发面时间长。老面发酵时间还与老面活性...
做
馒头
的面没有发起来怎么办怎么补救
答:
重新和面,和完后静置半小时就可以了。要找到面不发的原因。如果酵母的活性不好,就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母,再加入一些酵母和面粉,重新揉面。如果面买回来或是买之前就不新鲜,很长时间了,一般面时间长,影响发面,这种情况是不会发了,就算酸了也不发。
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