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老豆腐怎么炸不成豆腐泡
买回来的为什么不能炸出豆泡
怎么
才能把
豆腐炸
成豆泡
答:
1、宜用卤水
老豆腐
,忌用石膏豆腐,味道不好!2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块!3、锅烧热,必须锅很热了以后再放油,推荐豆油或色拉油!4、6-7成热时(如果不会看油温,告诉你一个简单的办法,下豆腐块,一次3、4块,切忌下太多!下油以后见豆腐块马上上浮,油温就较为恰当),以家庭用锅为例,一次不要下太多,15、6...
怎么
做
豆腐
才能
油炸
出来起泡
答:
炸豆泡最主要的一点就是控制好油温(油温太高容易炸糊
,会发苦!一直中小火),其次要选择传统大块的老豆腐(老豆腐炸出的豆泡才泡才空)。制作:一、把豆腐切成1厘米左右的厚度,有一定厚度才能炸起泡。二、把切好的豆腐上锅蒸10分钟。取出豆腐控干表面水分备用。三、锅内放油,油量必须没过豆腐,...
豆腐泡怎么
才能
炸泡
,我炸了很多都不泡,时间长了外皮都脆了,里面也没...
答:
因为油温高,直接下锅容易碎掉,等豆腐变浅黄色下油锅炸至暗金色捞出,这样的豆泡很干
,适合加在红烧肉等汤汁较浓的菜里做配菜,入口焦韧,个人比较喜欢。嫩一点的,油烧5成热,关小火,直接放入豆腐块。慢慢摇动油锅,炸至金黄色捞出,这样的豆泡因为没有炸透,所以口感外焦里面很糯,适合直接...
油炸豆腐泡怎样
做,才炸才会空心
答:
用料 卤水
老豆腐
一块儿约330克 食用油1升
炸豆腐泡
的做法 洗干净
油炸
锅,不可带有水珠那会造成迸溅 放上大约1升花生油,到标尺的下线 不锈钢炸篮儿先入油中浸一下,再放入切好的豆腐块儿,这样就不沾 将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内,油量差不多在被炸物的水平线 按照凹槽对准盖上油炸锅的...
碱豆干
炸不泡怎么
回事?
答:
1.旺火速炸 炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩.厨师一般采用这种方法.(但是泡制也不会空心).2.慢火慢炸 炸的时候油温一定不要高,采用中火慢慢炸透,皮硬挺.(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的.)
炸豆腐泡
注意事项 ①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量过低,或炸时...
炸豆腐泡怎么
做
答:
步骤 1
炸
油豆腐要用
老豆腐
,买来先放在漏簺里沥干,水分,然后切成稍微厚一点的块状,形状可以随你喜欢来切,三角形,长方形,四方形都可以 老豆腐一块去成三角状 锅中放宽油,随后放入二颗八角 油温大约120度左右下入豆腐块,随后放入少许盐增咸淡味 炸表面浮起转180度左右油温炸制表面燋脆,出来...
豆腐怎么
做才能
成豆腐泡
答:
油炸
后要注意:1.豆腐坯子含水量过低,或炸制时搅动过大,或坯子表面不光滑,或在油温中炸制时间过长,都容易产生
豆腐泡
喝油现象;2.油温要控制好,油温过高,则不易起泡,引起 “放泡”,很不安全。点浆:制豆腐泡的豆浆可以稍淡,以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进豆腐泡的发泡,可在熟浆...
豆腐怎么炸成豆腐泡
答:
炸豆腐泡
按照如下方法可以炸出空心。1、将豆腐清洗干净,然后放在漏网中控水半小时,半小时后将豆腐切成小块。2、起锅烧油,油温烧至6-7成热,先放入一块豆腐,如果豆腐旁边冒出许多小泡,即可调小火后下入剩余的豆腐块。3、放入豆腐后,用漏勺或勺子轻轻搅动,全程用小火慢炸,用勺子轻轻搅动使...
怎么炸豆腐泡
答:
1、宜用卤水
老豆腐
,忌用石膏豆腐,味道不好!2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块!3、锅烧热,必须锅很热了以后再放油,推荐豆油或色拉油!4、6-7成热时(如果不会看油温,告诉你一个简单的办法,下豆腐块,一次3、4块,切忌下太多!下油以后见豆腐块马上上浮,油温就较为恰当),以家庭用锅为例...
豆腐泡怎么炸
才空心 豆腐泡怎么做好吃
答:
豆腐泡怎么
做好吃 一、叉烧豆腐泡 材料:
老豆腐
、叉烧酱、生抽、老醋、盐和鸡精、葱花 做法:1、老豆腐,控干水分,切成方块。2、起油锅,中火
炸豆腐
块到两面金黄,有一层硬壳的时大火逼出油分。捞出控油。3、小碗里面先放入叉烧酱,然后倒入生抽,老醋。4、放入盐和鸡精,半碗矿泉水,用筷子拌匀...
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