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老豆腐区别
老豆腐
和嫩豆腐有什么
差别
?
答:
主要区别在于点豆腐的材料不同
。南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。
老豆腐就是北豆腐
,又名“卤水...
老豆腐
和嫩豆腐的
区别
主要是其中水分的不同还是碳水化合物和脂肪的不...
答:
1、口感质地不同
这二者直观的来说,
老豆腐质bai地更紧密
,组织更扎实,颜色发黄,不容易碎,口感更扎实一些,而嫩豆腐则细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎,口感上有一种入口即化的柔嫩感。2、
制作方法不同
老豆腐就是北豆腐,又名“卤水豆腐”是用卤水(氯化镁)作为凝固剂的,卤水中的...
老豆腐
和嫩豆腐有什么
区别
答:
1、口感质地不同:老豆腐质地更紧密
,颜色发黄,不容易碎,口感更扎实一些;而嫩豆腐则细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎,入口即化。嫩豆腐 2、
制作方法不同
:老豆腐就是北豆腐,又名“卤水豆腐”,是用卤水(氯化镁)作为凝固剂,卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应,使豆腐成型。
老豆腐
和嫩豆腐有什么
区别
?
答:
老豆腐与嫩豆腐的区别是:
口感质地不同、制作方法不同、含水量不同
。1、口感质地不同
老豆腐的质地更加紧密
,颜色发黄,不太容易碎,所以口感更加扎实一点。嫩豆腐则细腻滑嫩,颜色洁白,比较容易碎,所以口感上有一种入口即化的柔嫩感。2、制作方法不同
老豆腐是用卤水作为凝固剂,使得豆腐成型
,在成...
老豆腐
跟嫩豆腐的
区别
是什么啊
答:
老豆腐:老豆腐又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃,
产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些
。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特。老豆腐是山东部分地区的特色早餐,深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻,食之香气扑鼻,有...
老豆腐
跟嫩豆腐的
区别
是什么啊?
答:
1、老豆腐跟嫩豆腐
从外观上看
有不同。老豆腐相对嫩豆腐来说颜色发黄,比较老。而嫩豆腐色泽白,非常嫩。2、老豆腐跟嫩豆腐从制作上看有不同。老豆腐通常是用盐卤作为凝固剂的。而嫩豆腐一般是用石膏作为凝固剂的。3、老豆腐跟嫩豆腐含水量的大小不同。老豆腐,又称硬豆腐,含水量80%—85%。而内...
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一,嫩豆腐和
老豆腐
的
区别
是什么?
答:
说起豆腐,很多年轻人可能会认为没有
区别
,对于
老豆腐
和嫩豆腐,南豆腐和
北豆腐
的区别就更不知道了。豆腐是大豆经过研磨、打浆、凝固而成,老豆腐和嫩豆腐的区别在于使用的凝固剂不同。老豆腐也叫北豆腐,凝固剂是盐水;嫩豆腐也叫南豆腐,凝固剂是石膏。那么,嫩豆腐和老豆腐的区别是什么?1、外观:...
老豆腐
跟普通
豆腐区别
?
答:
回答:老豆腐和普通豆腐的区别在于制作方法、口感、营养成分和烹饪方式。总的来说,
老豆腐质地更紧密
,颜色发黄,不容易碎,口感更扎实,适合煎炸、焖炖等烹饪方式。而普通豆腐质地更细腻滑嫩,颜色洁白,容易碎,口感上有一种入口即化的柔嫩感,适合凉拌、豆腐羹等菜谱。
豆腐
之所以有老嫩之分,是因为()的含量不同?
答:
老豆腐
(又称
北豆腐
)跟嫩豆腐(又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐)的
区别
如下:1、外观不同:南豆腐(嫩豆腐)色泽白,非常嫩。而北豆腐(老豆腐)则相对发黄,比较老。2、凝固剂不同:南豆腐(嫩豆腐)是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐(老豆腐)是用盐卤作为凝固剂的。3、硬度不同:北豆腐(老豆腐...
老相食中豆腐和嫩豆腐、
老豆腐
有什么
区别
?
答:
老相食中豆腐,嫩豆腐,
老豆腐
主要
区别
在于水分含量的不同,水多的豆腐,相对来说比较嫩 还有一个就是凝固剂,嫩豆腐多用葡萄糖酸内脂来成型的,老豆腐用盐卤点的
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