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老母鸡怎么做烂不柴
鸡汤
怎么
炖肉
不柴
先放盐还是后放盐?很多人放错,难怪鸡汤腥味重,肉还柴...
答:
第一步:首先将
老母鸡
处理干净后剁成块状,然后将大葱、姜丝、蚝油、胡椒粉全部放入到盆中搅拌均匀,将老母鸡腌制30分钟后,再将鸡块冲洗干净即可备用。第二步:将锅烧热后放入少许油,等油温烧到6成热时,然后将鸡块和10克姜块放入到锅中,猛火爆炒5分钟,接着沿着锅边淋入5ml的白酒,继续炒1分...
清炖
老母鸡
的正确方法分享给你,肉嫩滑
不柴
,汤更香
答:
步骤1.将
老母鸡
剁成小块反复清洗干净,尽量把鸡油去干净,检查是否还有毛,清洗三遍后备用。步骤2.准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。步骤3.先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中,加入配料倒去料酒20克左右,盖上锅盖大火炖开,开了后转小火炖至2-3小时。步骤4.炖至肉质酥软后(可以用筷子戳下肉确...
鸡
怎样
炖才
不柴
。
答:
一、炖鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干越柴
。油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了。然后捞出,爆香其它配料,最后再把鸡肉放入锅中开锅后小火慢炖。二、淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了...
炖鸡汤的时候,
怎么
让炖出来的鸡肉
不柴
又很软
烂
?
答:
最好选择老母鸡,老母鸡炖出来的肉质,会比较细腻不柴,而且汤味会比较鲜美。
将鸡肉洗净剁成块状,然后凉水下锅,给鸡进行焯水
,这样能够更好的去除血水,也能够避免出现血腥味儿。焯水的过程中会出现浮沫,这时候需要用勺子将浮沫舀去,然后将焯好水的鸡肉,用温水清洗干净。尽量不要用凉水冲洗,因为...
炖鸡汤的时候,
怎么
让炖出来的鸡肉
不柴
又很软
烂
呢?
答:
小技巧1、盐要最后加,不要过早加盐,盐在高温下容易破坏鸡肉的结构,导致发柴
。2、加入冰糖可以使炖出来的鸡肉肉质软烂,鸡汤味道更好。总结:通过以上的分析,我们知道了炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂,首先要选对鸡,用土老母鸡最好,鸡要凉水下锅焯水,焯好水要用温水洗干净,...
怎样
熬鸡汤鸡肉
不柴
?
答:
其一:选择鸡肉的品质 现在市场的大部分的鸡肉从出生到饭桌也就用3-6个月的时间,大部分都是通过人工养殖技术发展起来的,所以炖鸡肉一般需要40到60分钟就可以了,炖的时间再长只会更
柴
,不仅浪费天然气还浪费时间。小编推荐大家再买鸡肉的时候可以选择乌鸡、
老母鸡
、蛋鸡,尽量选择家养鸡,这样营养才更多...
怎么样
煨鸡汤肉
不柴
?
答:
原因四:盐放的过早,破坏了鸡肉的分子结构,导致鸡肉
柴
!有少数朋友在炖汤时,为了怕麻烦或者根本不懂就加汤烧开就加盐!这是错误的方法!解决办法:1:炖汤的鸡推荐:
老母鸡
,乌鸡,蛋鸡!尽量选择农家散养的鸡!这样的鸡炖出来的汤更有营养!2:炖汤尽量大火烧开后用小火慢炖!在这个基础上!改...
怎样
炖鸡汤好喝又营养鸡肉
不柴
答:
材料:土鸡1只,干香菇10朵,葱少许。做法:1.土鸡洗净切块,先煮掉血水。2.接着将锅中重新加入适量的水,将鸡肉放入大火中煮开,然后再转小火接着炖。3.另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇。4.将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱。清炖鸡汤 材料:
母鸡
半只,姜片料酒醋少许,...
这样炖出来的鸡肉,
不柴
又好吃!
答:
稍微炒香,然后和鸡肉炒匀,再放入啤酒250ml和少量水,大火煮开,改小火煮25分钟。5.接着放入红椒、青椒、白糖、食盐、胡椒、味精、老抽大火爆炒,收干汁水,即可起锅。放啤酒可以让鸡肉更嫩更入味,也不会出现
柴
的情况。因为鸡肉含有大量的蛋白质,而啤酒中含有的酶,可以快速分解蛋白质,...
炖鸡汤不要直接焯水,多做这一步,鸡肉不老
不柴
,鸡汤香浓又营养_百度知 ...
答:
把
老母鸡
切块后,放到一口大碗中,放入黄酒、姜片和适量清水,用手抓匀,等待20分钟左右,就可以去除鸡肉中的腥味了,这样炖出的鸡汤,味道很浓郁,汤呈白色,是上好的鸡汤。很多人不用这种方法,而用焯水,是把鸡肉放在水里煮过之后将沫子捞起,这种方法造成鸡肉又
柴
又老,没有那么鲜嫩,汤很清,味道...
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