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老师傅教你做豆腐脑
做豆腐脑
、豆腐,泡黄豆时用多少水,打浆用多少水,比例多少?
视频时间 1:10
自制豆花怎么熬才细腻?
答:
如果,想吃硬实点的老豆花,要快速把未凝固的豆浆倒回锅内,凝固后打成网格状,略微加热煮制,让豆花里面的水分进一步析出,形成口感较老的豆花。我们在家
制作
,不建议再水煮,直接吃这种嫩豆花,口感更滑嫩;等待豆花凝固的时间,经过大约30分钟的时间,嫩豆花已经凝固好了,看着都诱人。
老师傅
揭秘最佳...
豆腐脑
总是做嫩的是什么原因?
答:
3.豆腐脑的凝结,受到温度、浓度、气候的影响,这是需要经验的,只要大家用心去做,做好记录,学会总结,肯定能将豆腐脑做成功的。大家以后
做豆腐脑
时,别再只加石膏了!加点内脂,豆腐脑8分钟自动定型,喝着还更嫩更香。今天我虽然教大家豆腐脑做法了,但是有一句老话说的好:“蒸酒磨豆腐,不敢逞...
咸
豆腐脑
卤汁怎么做
答:
1、将木耳、黄花菜切丝,香菇切成条状。2、炒锅内放少许油,翻炒。3、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精。4、待水开之后放入水淀粉勾芡,最后放少许盐。5、盛出浇在做好的
豆腐
上,配上红油、蒜泥、香菜即可食用。
卖的
豆腐脑
卤汁配方
答:
一、前一天晚上先把干香菇,木耳,花菜用温水泡上。二、泡好的香菇去蒂然后切成小丁。三、泡好的花菜摘一下头尾两边然后切丁。四、泡好的木耳仔细洗一下然后切丁。五、生姜去皮切沫。六、瘦肉馅放少许生抽,老抽,料酒,盐,淀粉,搅拌均匀。七、锅中放底油,油热后放生姜沫煸炒出香味,放肉沫...
豆腐
点浆老嫩怎样控制
答:
1、将黄豆放入水中浸泡一夜,泡好的黄豆如图所示。2、再将泡好的黄豆放到料理机里,磨成浓豆浆,豆浆越浓
豆腐
越老。3、将打好的豆浆过滤出豆渣,要多过滤几遍把豆渣去干净。4、过滤完的豆浆煮开,中小火再煮8分钟。(要区分是否为假沸)5、关火后5分钟,开始加醋,分次加,边加边搅拌。6、搅...
我想知道
豆腐脑
的卤水 卤料都有那些。谢谢!
答:
5、用于
制作
卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的
老师傅
传授给笔者的经验。6、上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。二、卤水的使用及保管方法 一 卤水的使用 1、...
机器做的
豆腐
好吃吗与手工的差距很大吗谢了
答:
差别是一定有的,因为手工
豆腐
每个师傅的配方都有差异,压豆腐时候力量也不一样,所以就会出现味道差异;而机器豆腐由于是自动化完成各个工序,所以指定是比
老师傅做
的差一些,比如软硬度、口味等。机器的优点也很明显,那就是相对比较卫生,毕竟人的素质有很大差异的,而机器都一个样。
泊头学习油条
豆腐脑
学费多少钱?
答:
学习炸油条,
做豆腐脑
可以向一些路边摊的
老师傅
们学习学习,学费也就100元,200元左右并不贵的,关键是熟能生巧,要自己多多练习。
豆浆一斤干豆放多少水?
答:
加八斤水左右,有的可能会加的更多,如果是
做豆腐
,基本是一斤干黄豆,加八斤水左右,有的可能会加的更多,这就要看做豆腐的手艺了,有的
老师傅
,做一斤豆腐能加十斤水,做出来的豆腐非常嫩这就要看做豆腐的手艺了,有的老师傅,做一斤豆腐能加十斤水,做出来的豆腐非常嫩,但还不容易碎,这就是...
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