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绿豆粥为啥别人熬出来那么绿
有人熬的
绿豆
汤是红的,有人
熬出来
是绿的,这是怎么回事?
答:
影响绿豆汤颜色的因素有很多,
第一就是密封性
。你可能发现了,在绿豆汤刚煮出来的时候,其基本是绿色的,可是过了一会,它就慢慢变成了红色,而且越来越深,这就是多酚类物质氧化的结果,所以,如果我们把熬煮出的绿豆汤放在一个密封的容器中就能够保持住它的绿色,即使只是加上一个锅盖,也会起到不...
为什么
饭店做的
绿豆粥
是青
绿色
的,我在家做的是有点红色呢?
答:
其实在家刚做好的也是绿色的,
时间长了被氧化了,或者是煮的器具材质原因,才会变成红色
。听说绿豆汤要使用铁锅而不要用铝或铜等材质的,就不会变色。(没有试过,所以不能确定。)而饭店里做的应该是加了苏打这类的东东,才能让色泽保持不变吧。个人认为,自己吃,没必要加这类损害营养的东东。
绿豆粥
怎么煮是绿的
答:
1、首先,先用冷水将绿豆洗净放入锅内,然后再加入热水。在煮的过程中,
如果水不够的话,不要加冷水,继续加热水,这样煮的话汤水也就是绿色了
。2、其次,大火煮豆时要注意要将豆子煮至熟透了,也就是绿豆煮到开花,这样吃起来不但可口,也不用担心汤色会变红,营养价值也更加的高。部分在煮粥时...
为什么
有的
绿豆
汤是绿的,有的是红的?
答:
绿豆汤有时候是绿色有时候是红色的原因:1.一般来说,
从小到大看到的绿豆汤都会变色,刚出锅的绿豆汤,往往是浓稠碧绿的
,过段时间,你会发现,那锅放凉了的绿豆汤,已经是一抹浓稠的红色了。原因不外乎是绿豆皮中的多酚类抗氧化物质在空气中被作用从而导致变色。2.很多家庭习惯用纯净水来熬煮绿豆...
怎样做
绿豆粥
才能绿 绿豆粥怎样
熬
不变色
答:
煮绿豆汤变色或不变色,
关键在水质当中——如果用纯净水来煮绿豆汤,不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色,还是碧绿的
。这一方面与水的酸碱度有关,一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤之后,两分钟之内就能看到明显的颜色变化。但是,用...
绿豆粥
如何煲到
绿色
的
答:
2把绿豆和米、凉水同时煮,煮出来就是
绿色
的。3先少放点水,用高压锅像煮稀饭一样压烂绿豆,再加开水煮开一会儿,加糖。汤就是绿色的。 新
熬
的绿豆汤是绿色的,放置一段时间就变成红色了,正常现象。
绿豆粥
里面毕竟绿豆放的少,看不出来效果。4水开后加入绿豆5分钟后加凉水激它一下易熟。加...
绿豆
汤怎么煮是
绿色
的
答:
绿豆汤不变绿,其中的重要步骤就是不要用铁锅,因为绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后,可能形成颜色较深的复合物,导致绿豆汤变红。加几滴柠檬汁 研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果,碱性水,
熬绿豆
汤之后变色特别快,倒
出绿豆
汤后,两分钟内就能看到明显的颜色变化,因此往绿豆汤中加一些...
为什么绿豆
煮
出来
是绿的
答:
新
熬
的绿豆汤是
绿色
的,放置一段时间就变成红色了,这是正常现象,而大多时候
绿豆粥
会是绿色的,是因为里面毕竟绿豆放的少,一般看不出来效果。绿豆汤煮
出来为什么
是红色 1、放空气中被氧化了 新熬的绿豆汤是绿色的,放置一段时间就变成红色了,这多是正常现象。变红的原理很简单,是绿豆汤中从绿豆...
为什么熬绿豆
汤有红有绿?
答:
绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重地破坏多种B族维生素。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,结构变化,颜色转为黄色。故而,煮
绿豆粥
最好不要加碱。如果希望把粥煮得粘一些,可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
自己煮的
绿豆
水总是黄色的,绿豆水怎么煮才是
绿色
?
答:
如果再把绿豆汤冰镇一会,那更是夏天中最幸福的事情。绿豆汤中有很多的维生素,在这个时候多喝一点绿豆汤,可以很好的帮助我们度过这个暑天。绿豆汤发黄变红,其实主要是由接触空气然后发生氧化。不同的水质
熬出来
的
绿豆粥
是不同的,使用纯净的蒸馏水煮出来的最绿 使用矿泉水和纯净水都可以。自来水的话...
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