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简述配菜的定义意义与要求
配菜
是什么意思
答:
配菜是指烹饪过程中对主料以外的辅助食材进行选择和搭配的过程
。
配菜是烹饪工作中非常重要的一环
。它主要依据菜肴的营养、口味和色彩要求,对主料以外的其他食材进行合理选择和搭配。这一过程旨在增加菜肴的口感层次,提升其营养价值,并使其色彩更加丰富多样。具体来说:配菜的详细解释:1. 定义与目的:配菜...
配菜
什么意思
答:
配菜是指烹饪过程中对主菜进行搭配和辅助的过程
。详细解释如下:一、配菜的基本定义 配菜,也称为菜肴的“搭配”或“辅助”,是烹饪过程中的一个重要环节。它涉及到根据主菜的特点和风味,选择合适的食材进行搭配,以达到菜品的和谐与平衡。配菜的主要目的是提升菜品的口感、营养价值和外观,使整道菜肴更...
吃家常火锅要什么
配菜
答:
火锅配菜在大方向上分无非就是两大类,一种是素菜、一种就是荤菜,不过还有些不荤不素的食材,那就看你怎么定义了,我主要说说我的看法。第一种,素菜;
适合涮火锅或者煮火锅的素菜也是非常多
,可细分为以下几种:1、青菜类;油麦菜、大白菜、娃娃菜、香菜、菠菜、芹菜、冬瓜、山药、木耳、藕片、...
蔬菜
配菜
有哪些
答:
包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格,但开花期要求充足的光照
。种子繁殖,一般在冬前或早春利用扩地育苗,待气候温暖后定植于大田。 6)瓜类 ...>> 问题三:当季蔬菜有哪些? 因为每个地区的情况不同,因此各地的时令蔬菜也各不相同,此仅提供大路菜: 冬季时令蔬菜:大...
9切配人员应确保使用洁净的工用具切
配菜
-|||-品,做到()()(),并...
答:
1、关于切配的定义
加工好坏直接关系到菜肴的色香味形,也关系到原料的损耗,关系到食者的营养和健康
。烹饪原料的初加工是一个复杂的过程,同时也是精细的技艺。例如,原料的清洗,既要保持原料的洁净程度,又不能造成浪费;鸡鸭鱼的出骨处理,技术性要求高,既要出清所有骨骼,并且骨上不带肉,又要使...
吃火锅的
配菜
答:
一、香菜 把香菜放到第一位是因为尽管有很多人讨厌香菜,但是只要吃火锅,总有人会点香菜,香菜作为平时炒菜的
配菜
使用频率并不低,但是在涮火锅上可谓是经常出现,本人就是香菜的钟爱粉,每次吃必点香菜2份,如果没有吃到,就感觉这次火锅白来了。二、羊肉、牛肉 一般女生吃火锅就喜欢点很多青菜,肉类...
回锅肉里的
配菜
,最好的选择是什么?
答:
可以放入冷水中浸泡一下,方便切片。切肉片时尽量大小均匀,太宽太窄都难以成型。回锅肉是四川的传统菜肴,有着非常重要的地位,还被评为四川十大经典名菜。所谓回锅,是指再次烹调的意思,制作时会先把肉下锅,炸出一些油后盛出,最后加入
配菜
一起翻炒。回锅肉的油脂含量较高,高血压患者不宜多吃 ...
厨师都有什么专业
答:
烹调师
定义
:烹即为加热,调即为调味,烹调即是加热与调味的结合.烹调师分初级,中级,高级,技师,高级技师 冷菜师隶属于烹调,目前没有级别,从从事的岗位来看主要分为调拌类和卤制类.
配菜
也隶属与烹调师,工种分为切配(初级岗位,指把原料按
要求
切成各种形态)与配菜(高级岗位,指将切好的原料...
什么是美食,怎样认识美食?
答:
美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味,已不仅仅是简单的味觉感受,更是...
饭店招聘中的切配,打合啥意思
答:
(10)按主配厨师的传递顺序,将配好的或经过上浆、挂糊、腌制等处理的菜肴原料传递给占灶厨师烹调加工,如果接到催
菜的
信息,经核实该菜肴尚未开始烹调时,要立即协调占灶厨师优先进行烹调;(11)在占灶厨师烹制菜肴的过程中,打荷厨师应根据菜肴的出品盛装
要求
,准备相应的烹调时,要立即协调占灶厨师...
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