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第一次学和面视频
兰州拉面怎样
和面
?
答:
第一次
用水量约为总量的70%。操作时应由里向外,从下向上抄拌均匀,拌成梭状(雪片状)。拌成梭状后需淋水继续和同(也可一点点加水和成梭状,然后再把梭状面料淋水和在一起),第二次淋水约占总用量的20%,另外10%的水应根据面团的具体情况灵活掌握。
和面
时采用捣、揣、登、揉等手法,捣是用手掌或拳撞压...
做蒸饺要怎么
和面
?
答:
也是蒸饺中最简单的一种做法了,首先要做的就是用温水
和面
,这里注意要用温水。揉到一个不脱下面来的大面团就可以了,接下来我们可以做肉馅或者切菜,做饺子馅可以根据自己的口味去添加食材,记得在里面加点香油和蚝油能增加不少香味的。然后我们就可以沾点面粉把面团再揉一下,搓成长条分成小剂子,然后开始擀面皮,最好...
面包的做法和配料比例
视频时间 00:59
和面
时如何做到三光(面光、盆光、手光),特别是手光?
视频时间 04:10
甜面包怎么做?
视频时间 01:01
高分求锅贴(煎饺子)的做法。特别是
和面
的过程要详细的。
视频时间 00:42
自己
第一次
做玉米面窝头,
和面
时用开水还是冷水好?
答:
自己
第一次
做玉米面窝头,
和面
时用开水还是凉水好,玉米面窝窝头还是用开水好,用开水泼搅允,一斤玉米面五两半开水就好了,不软不硬挺好的,和面时希里糊涂的和一下就行,这样和的面蒸出来的窝头又旋和又好吃,要是用上点白面的话就得放点小苏打,玉米面倒进四两开水就行,惨上白面再用点凉水,...
荞麦面怎么
和面
答:
1
、盆里放面粉,放适量的盐,一碗面粉放半勺盐就行了。
和面
时盐多了面条会粗不易拉长,盐少了面条会细长但会易断没劲道。2、和面时一点点加水,用筷子按顺时针方向搅动和面。3、、搅到上面这样,再加入鸡蛋继续搅动,这样和出的面才筋道。4、和面时用点力捏,和出来的面硬一点。5、建议面和的硬...
小笼包的
和面
方法
答:
小笼包的
和面
按照面粉比水比酵母为100:55(60):
1
.5的比例来配比。一、将面粉倒入盆中。二、加入少许白糖,如果不喜欢带有一丝甜味的可不加糖,省去此步骤。三、加入合适比例的酵母粉。四、再倒入适量的温水。五、
和面
粉,需要不断地揉压。五、揉至面团表面光滑则放置一旁醒面。六、醒面的时间...
兰州拉面
和面
的配方
答:
兰州拉面配方如下:主料:面条,牛肉(胸部肉)1500克,牛肉(腑肋)3000克,牛骨
1
根;辅料:姜260克,蒜苗,香菜,大蒜3瓣,盐300克,兰州牛肉面汤料80克,兰州牛肉面煮肉料40克,鸡精,白萝卜1根兰州牛肉面的做法:1、把牛肉及牛骨用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,牛肉切开,和牛骨头下入温水锅,...
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