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秘制鸭头做法和配料
家常卤
鸭头
的
做法及配方
答:
1袋 卤
鸭头
的
做法
1.准备好所有的材料,做卤味,
调料
就是特别的多;请点击输入图片描述 2.这可是卤的调味包,里面都已经备齐了;请点击输入图片描述 3.鸭头,一般都是速冻的,在做之前解冻,还要在水中煮过,清洗干净;请点击输入图片描述 4.把沥水后的鸭头,一个一个整齐的摆放在电饭煲中;请点击...
秘制鸭头做法和配料
答:
做法:1.锅内下油中火烧到热。2.加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味。3.再加入高汤、八角
,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了。4.将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮...
鸭头
的卤制方法
答:
制作方法如下:
主料:鸭脖(或者鸭头)、葱段姜片适量、八角3个、香叶5片、干辣椒8个、草果1个、桂皮1小块、花椒适量
。辅料:生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖适量。步骤:1、准备好需要的食材。做卤面的食材,重在香料,不少秘制的卤味小吃,都会放入些独到的香料。2、这种最不挑嘴、做出来没...
卤
鸭头怎么做
视频时间 02:39
卤鸭脖
鸭头做法及配料
答:
秘制鸭头原料:鸭头20个,萝卜卷60克,青红椒圈10个,香菜叶2片
。调料:自制味汁1500克,香料包1个(八角5克,香叶、桂皮各2克,豆蔻、白芷、当归、茴香各3克)。自制味汁配方:加饭酒300生抽3千克,老抽1千克,甜面酱5千克,香滑磨豉酱、香糟卤各2500克,冰糖、鸡精各150克,盐100克,醋50克调...
麻辣
鸭头
的配方
及配料
答:
1.鸭头的初步加工 将鸭头冲洗干净后,加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味12小时取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。2、卤制麻辣鸭头 将
鸭头与调料
、汤一同放入砂锅,大火烧开5分钟关火,浸泡12小时,再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。...
卤
鸭头
的
做法
窍门
视频时间 00:19
餐厅热销的干锅
鸭头
的制作技术?
答:
干锅
鸭头
的
做法
步骤 1 主料:鸭头。2 卤料:猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。3 辅料:洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。4 卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟,去除卤料的苦味;冰糖炒至棕红色加...
正宗衢州
鸭头
的
做法
答:
秘制
卤是最关键的,烧开水后依次将香叶,桂皮,等所有
调料
依次放入,同时根据习惯的口味调整盐,糖的配量。沸水烧三分钟后开小火闷五分钟,充份熬出香味 将过水后的
鸭头
捞出入卤水锅,大火烧开后转小火煮四十分钟,期间给鸭子翻身一次 途中根据记忆中的味道加入了陈皮,加入少量洋葱,已经香味扑鼻了,...
麻辣
鸭头
怎么卤的步骤
答:
做法
:1、鸭头去毛清洗干净待用。2、
调料
备好。3、锅下水烧开后放入姜片、
鸭头和
广东米酒,略煮一会,然后用清水冲去表面的浮沫。4、锅下油烧热,放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香。5、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。6、再加入清水或高汤(6-8碗),把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、...
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