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碱和苏打粉有区别吗
苏打粉跟碱有
什么
区别
?一样用吗?
视频时间 00:50
碱和苏打粉的区别
是什么?
视频时间 02:04
面
碱和苏打粉有
什么
区别
答:
成分不同、外观不同、作用不同、使用方法不同、碱性不同
。成分不同:碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠(Na2CO3);苏打粉主要成分为碳酸氢钠(NaHCO3)。外观不同:碱面外观为固体状,外表呈现纯白色,易溶于水中;苏打粉呈现白色,但其本体却为细小的晶体状,类似盐。成分不同、外...
苏打粉
和
碱的区别
答:
成份不同
,苏打粉主要成分是碳酸氢钠,而碱粉的主要成分是碳酸钠,又名苏打、纯碱、食用碱。使用方法不同,碱粉需要用温水化开,而苏打粉不需要,只要放入想要发酵的面粉当中,再进行加水搅拌即可。作用不同,苏打粉放入面粉中是起到一种蓬松的作用,碱粉是在发面的时候起到中和的作用,一般如果面团发...
碱粉
是
小苏打吗
?
答:
苏打粉和碱粉不是同一种物质
。食用碱是碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙。苏打粉又叫小苏打,成分即碳酸氢钠。因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,...
碱粉
就是
苏打粉吗
?
答:
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有
碱
味。2.有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)
和小苏打
(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成 制取
碳酸氢钠的
。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。
苏打粉
是
碱吗
答:
苏打粉
不是碱。苏打粉不是食用碱,食用碱是碳酸钠,苏打粉是
碳酸氢钠
,碱性比食用碱要弱一些。苏打粉用在发面粉、面包,食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,比如煮粽子,小米粥的时候放一些食用碱可以帮助软化口感。苏打粉也是属于
碱的
,只不过说是比较弱一些。苏打粉也是可以直接冲水饮用的,而碱面...
苏打粉
和食用
碱
是一回事吗
答:
苏打粉
和食用
碱
不是一回事,苏打粉是帮助面粉发面的,而碱面是去除发面以后的酸味的,两个产品是个不相同的作用的,这两种东西在我们家庭当中还是离不开的。
碱粉
是不是
小苏打
答:
不是。小苏打是白色固体,比较小,碱粉虽然也是白色,但是是粉末状,碱粉被叫做碳酸钠,而小苏打是
碳酸氢钠
,碱粉叫苏打,小苏打也叫
苏打粉
,但
小苏打和碱粉
在用途上是完全
不同的
。碱粉是不是小苏打 小苏打在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头...
苏打粉跟碱有
什么
区别
?一样用吗?
答:
在化学里面
碱
是一个大类,但是一般食品中说的碱面之类的就是指碳酸钠,用来调节食物的酸碱性,比如在老面发酵的馒头中用来中和发酵产生的酸性。碳酸钠也叫苏打,但是要注意这不是
苏打粉
,苏打粉是指
小苏打
,是
碳酸氢钠
,碱性更低一些,主要是作为疏松剂,因为它加热时会分解放出二氧化碳。两种东西不要搞混了。 热心网友...
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