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盐水鸭的做法和配料配方
盐水鸭的做法及配料
答:
1、主料:活肥仔鸭1只(约重1500克)调料:精盐125克,葱结5克,生姜2克,花椒1克,八角1克
2、鸭子宰杀,褪毛,斩去小翅和脚爪,在右翅窝下开约6厘米长的口子。从开口处拉出气管和食管,取出内脏,清水浸泡,洗净血污,沥干水分。3、炒锅置于火上,放入精盐、花椒炒熟炒香后装入碗中,每只鸭...
盐水鸭
正宗
做法
答:
1、食材:鸭腿两只,盐60g,八角30g,花椒5g,大葱15g,姜5g,黄酒10g
。2、先将鸭清洗干净,在鸭身上用叉子叉些小洞。3、锅中放入八角花椒小火炒出香味,再加入盐、葱、姜,再加入适量油炒香。4、锅中倒入热水大火烧开。5、放入鸭肉、烹入黄酒,中火煮30分钟。6、事先准备一盆冷开水,关火将...
南京正宗
盐水鸭的做法和配方
答:
1、用料:鸭腿4只约850g、盐80g、花椒20-30粒、五香粉1小勺、白酒少许、姜3-4片、葱1根、八角1个
。2、做法:(1)炒锅放火上烧热,放入食盐、花椒和五香粉,中小火不停的翻炒,炒到散发香味并食盐略显深色即可。(2)鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份,用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘...
盐水鸭的做法
答:
1、把鸭宰杀好,去除身上的毛,切去翅膀和爪子。2、从
鸭的
翅根开一个小口,取出鸭的内脏,把鸭清洗干净,沥干水分。3、取200克食盐和12克的小茴香放在锅中炒制,炒至盐呈微黄色,关火。4、把炒好的盐,一半涂抹在鸭的外面,一半顺着翅根,加入到鸭肚子中,把腌好的鸭静置3个小时。5、腌制过...
盐水鸭的
卤水怎么做?
答:
步骤一:鸭腿清理干净控干水份,步骤二:盐和花椒放锅里,用小火炒至花椒散发出香味而且变色即可
,步骤三:倒在碟子里,步骤四:把炒好的盐和花椒倒在鸭腿上,用手抹匀,所有的地方都要抹到,步骤五:腌制两个小时,步骤六:腌好的鸭腿倒入锅中,加入几片姜和一个八角,步骤七:加入适量的清水...
正宗南京
盐水鸭配方
正宗南京
盐水鸭的做法
答:
1、4克花椒粉和16克盐下锅炒熟 2、鸭子600克洗净 3、用热的椒盐抹在
鸭子的
全身4个小时 4、挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时)5、加入八角2个,香叶2片,料酒5ML,生姜3片,葱1根,水没过鸭子全身 6、中火1个小时,用筷子戳动即可
盐水鸭的
正宗
做法
答:
1、鸭子清洗干净,不要剁就要完整的鸭子,先用细盐用手在鸭子身上搓,里里外外都要搓,然后再用料酒这样搓,再用蚝油这样搓一遍。2、鸭子搓上料酒、食盐、蚝油之后,用保鲜膜包起来,然后放进冰箱里面,不要少于四小时。3、锅里加水,多加一些,然后放上蒸格,把鸭子装盘放进去蒸,先用大火蒸,再...
盐水鸭怎么
做最好吃?
答:
今天,郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲南京
盐水鸭的做法
。 首先需要准备的材料有:鸭子、花椒粉、盐、八角、香叶、料酒、生姜、葱、椒盐。 做法如下: 1、取花椒粉、盐下锅炒熟; 2、将鸭子洗净,用热的椒盐抹在鸭子的全身; 3、将鸭子挂起来晾干(20小时左右); 4、取一焖锅,加入八角、香叶、料酒、生姜、葱,...
南京
盐水鸭的做法及配料
答:
步骤:1、
鸭
腿洗干净用冷水浸泡20分钟,其间换几次水。2、捞出沥干水。3、加盐,揉搓均匀。4、加花椒揉搓均匀。5、加五香粉揉搓均匀,盖上盖放入冰箱冷藏室,腌制一昼夜。6、煮锅加葱姜、香叶、大料及适量盐煮开至有香味再晾凉备用。7、腌制好的鸭腿放入压力锅。8、倒入晾凉的
调料
水。压上高压...
盐水鸭的做法及配料
答:
盐水鸭的做法及配料
,如下:配料:鸭腿2个,盐20g、八角2个,花椒3g,葱姜适量。1、鸭腿2个,洗去血水,擦干水分 盐20g、八角2个,花椒3g。2、锅中倒入盐、花椒和八角,小火慢炒3分钟,把盐炒至微黄,花椒、八角炒出香味。3、把炒好的盐、花椒、八角均匀的涂抹在鸭腿表面,腌制1小时,鸭腿...
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