77问答网
所有问题
当前搜索:
用面肥蒸馒头怎样用碱
蒸馒头
怎么发面放
碱
答:
步骤一:面肥用水泡开。步骤二
:放面粉和成面团,盖盖等待发酵。步骤三:发酵好的面团。步骤四:准备10克食用纯碱。步骤五:加水成碱水。步骤六:放入发酵好的面团里。步骤七:揉均匀。步骤八:放面板上。步骤九:揪成面剂子。步骤十:揉成馒头坯子。步骤十一:摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3...
蒸馒头
需要放
碱
我们都知道,那放碱有什么技巧吗?
答:
蒸馒头时放碱,那就说明我们是用老肥发面蒸馒头的,用老肥发面,
必须要用食用碱或者苏达粉来进行中和
,这样才可以使发酵面团的酸碱适度,蒸制出来的馒头才能又白又软,口感香甜,如果面碱的使用方法有误,就会导致馒头发酸或者是颜色发黄口干发涩。要是使用酵母发面蒸馒头,那就不需要用碱了。蒸馒头时...
蒸馒头如何
配碱面
答:
要看做多少馒头,才能决定放多少碱面,比如十个馒头放2克左右碱面即可
,详细步骤如下——食材准备:小麦粉(普通面粉)100克、温水(30-40度)250克、面肥(老面)400克、食用碱粉2克。步骤:1、将500克的面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟;2、取100克面粉和400克老面混合(比例4...
如何
做
馒头
,面和碱面的比例
答:
馒头的做法:用料:普通面粉、30度至40度的温水、面肥、食用碱
1、把面肥撕成小块后用温水浸泡三十分钟
。2、取适量面粉放入干净的盆中,把浸泡好的面肥和水一同加入面粉中,水与面粉的比例基本上为1:2。这里是用面包机发面,如果没有面包机,在把面揉好并盖好后放在温暖处发酵。3、等到发酵至原来...
求教
使用面肥蒸馒头
何时放
碱
答:
2。
加碱面中和:加适量碱中和(碱加入少许水
,以便更好的揉进面团),一定要一点点的加,以免加过量,当面团光滑不粘手时说明碱适中,放置旁,面盆盖上盖子或面团上覆盖搌布,醒面40分钟 3.将面团做成馒头形状再醒上20分钟 4。上锅蒸,锅内放入适量水,水烧热后上锅(不需要烧开,这样蒸出来的...
做
老面馒头如何
加
碱
什么时候加碱?
答:
发面前要将以前留的引子放在盛水的碗里,将干的引子泡软,再用手揉搓做成类似面汤状,倒入干面粉里和面即可。纯碱要用少量的温水化成,面团边加少量干面粉边撒入纯碱水。干面粉量能保证纯碱水刚好用完。若干面粉撒入太多,会是出锅的馒头裂缝和发硬,且不松软(即“个头小”)。老面发酵的叫
老面馒头
,...
蒸馒头
都要放
碱
,那放碱的技巧都有哪些?
答:
蒸馒头
有四种方法,一种是
用老面
法,第二种是用酵母法,第三种是用发酵粉法,又叫泡打粉法,第四种是用老面、酵母和发酵粉的方法。其中,前两种方法都是生物膨松剂法。在我们使用面碱中合发酵面团的过程中,
用碱
的比例十分重要,如果碱放少了,我们制作出来的馒头就不会膨起,还会带有酸味,并且色泽...
做
馒头
发面
如何
放食用
碱
?
答:
做馒头的发面 ,发过了头就要放食用碱 ,不放食用
碱馒头
就会有酸味 影响口感 。可以在一个小碗中放入适量的食用碱。少加一丁点儿温水 ,碱化开以后倒入面粉团中揉匀就可以了。
老面馒头
加
碱
技巧和比例
答:
老面碱
味大
馒头
制作步骤 步骤一:准备好需要的食材,开始制作吧。先准备一碗老面,也就是我们俗称的“
面肥
”,大约180克左右。步骤二:将老面放进盆里,加入500克面粉,再加入280克温水,搅拌成絮。步骤三:下手揉成面团,面团会比较粗糙,静置10分钟,面团充分吸收水分之后,再揉一遍面团就会光滑又细腻了...
蒸馒头
怎么放
碱
答:
蒸好的馒头也就不爽口,适当加些生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口。经实验,每加50克
老面
,需加200克到250克生面。3.若馒头出笼后发现蒸黄了,可立即将蒸锅水舀出一部分,然后向锅内倒进一些醋,再用文火
蒸馒头
10~15分钟后,
碱
与酸反应,馒头就变白,而且不会有酸味。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
老面馒头放碱的诀窍
用碱发面做馒头的步骤图片
做馒头放碱的诀窍
用碱蒸馒头的方法
用面肥蒸馒头怎样用碱的视频
怎样蒸碱面馒头最好吃窍门
怎样蒸碱馒头
如何发面蒸碱面馒头
用食用碱蒸馒头的比例