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用碱矾油条的配方
老式
矾碱
盐
油条配方
老油条如何炸
答:
1、材料:面粉1000克,明矾25克,食用碱15克,盐20克,清水600克,油2500克
。2、
将矾,碱,盐放入盆内,用木锤捣碎,碾细
。加入500克清水,待其全部溶化厚加入面粉,拌抄均匀,载勇手和面过程中带入剩余的清水,扎成柔软细腻又筋力的面团,面上薄薄的刷一层油,醒发20分钟。3、将面团在扎一遍...
民间
盐碱矾油条配方
答:
1、配方:面粉500克、矾12.5克、面碱14.5~15克、精盐10~12克、温水370克
。2、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。3、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的...
怎么
做
碱矾油条
答:
1、主料:面粉(300g)、奶粉(20g)。2、辅料:酵母粉(5g)、温水(190ml)、食用油(20ml)、小
苏打
(1ml)。3、奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。4、面粉放盆中。5、先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。6、揉好后发酵一个小时。7、面团发至两倍大。8、盐+小苏打混合,...
油条用盐碱矾怎么
调最好比例
答:
油条中盐、碱、矾的比例是10斤面粉配比50克矾、100克碱、150克盐
。油条的制作方法:1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次...
明矾
和
碱制作油条的
配比
答:
1.
原料配比:使用5000克普通面粉,明矾和碱的用量根据季节调整,冬季明矾125克、碱60克,夏季明矾170克、碱85克
。同时准备3000克冬季或2750克夏季的温水。2. 面团制作:将泡打粉、小苏打和盐混合,用温牛奶溶解后,与面粉混合揉匀。接着加入少许植物油,继续揉至面团光滑。完成后,盖上盖子,放置在...
老式
油条的
做法
盐碱矾
的比例
答:
老式
油条的碱
、矾、盐的比例是:一碱二矾三两盐。做法如下:主料:625克普通面粉。辅料:3.91克的食用碱、7.81克的食用
明矾
、11.71克的食用盐。具体步骤:1、准备好的食材。2、把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化,然后倒入食用碱搅拌至起水花。3、矾、碱、盐融合后倒入面粉中开始和面,均匀的揣...
老式
油条的
做法
盐碱矾
的比例
答:
老式
油条的
制作中,
碱
、矾、盐的比例通常是1:2:3。具体步骤如下:1. 准备主料:625克普通面粉。2. 准备辅料:3.91克食用碱、7.81克食用
明矾
、11.71克食用盐。3. 将食用明矾和食用盐混合后加入水中,搅拌至融化,再加入食用碱,搅拌至起水花。4. 将融化的碱、矾、盐混合物倒入面粉中,开始...
民间
盐碱矾油条配方
答:
面粉500克、矾12.5克、面碱14.5~15克、精盐10~12克、温水370克。1、将
白矾
、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,...
炸
油条用 盐碱矾的配方
比例
答:
油适量;其它按季节气侯投料:春秋:
白矾
15克,食用
碱
10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸
油条配方
一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。
炸
油条
用盐、
碱
、
矾的配方
比例是多少?
答:
十斤面,一两半
碱
,二两盐,三两
矾
。做法如下:1.所有材料混合,揉成光滑柔软的面团,面团揉好后是非常柔软的,可以先预留10G的水不要加入,揉面的时候观察状态看要不要加进去。2.面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面,面团和好后放冰箱冷藏松弛,...
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