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猪蹄烧毛后黑了怎么办
猪蹄烧毛
成
黑色怎么办
答:
趁着猪蹄被烧热了放在温水里泡着,10分钟后用勺子刮猪蹄这样猪蹄毛和污泥就都可以去掉了
。但是刮完了不是白色了,像这样在沈阳我们一般煮开花了在酱,非常好吃,而且用火烤猪蹄可以去猪蹄上的油泥。
怎么
清洗
猪蹄
答:
首先,新鲜猪蹄买回来要清水浸泡去血水并进行第一次的刮毛除猪圈气的工作
。第二步,换一盆清水加点小苏打再次浸泡猪蹄并揉搓,给猪蹄按摩。第三步,流水下冲洗猪蹄。第四步,取一锅,冷水猪蹄下锅,水开后焯5分钟,翻面再焯5分钟。第五步,终于把你洗白白了,下锅开卤,加入秘制料汁和各种香料,...
做红烧
猪蹄
时,怎样才能让颜色更鲜亮?
答:
第二步是
处理
一下
猪蹄
皮上的猪毛和污渍,把他们处理干净,一来干净,二来卫生,白白的猪蹄还更容易上色。第三步也是上色更关健的一步就是炒糖,锅中放点水或油,放上十几粒冰糖,小火慢慢炒至变色,棕黄色最佳,放入猪蹄翻炒均匀,使猪蹄均匀地裹上糖色,给猪蹄上色的关健一步!再加入八角桂皮香叶干辣椒草果再加入生抽...
如何清洗
猪蹄
?
答:
我们店里是这样做的!1、将
猪蹄
先放在火(最好是木头火)上
烧毛
,要多烧一下,这样才能把皮里的毛都烧掉2、烧好后放在水里泡半小时,然后用清洁球擦洗,一定在把猪蹄洗 的白白的3、洗 好后再按自己的想法切成块,再用开水焯一下(大约煮三分钟左右,一定要和冷水一起下锅,不然肉里面的血污出...
囟
猪蹄怎么
做?
答:
️-猪蹄的处理
1、猪蹄放入冷水浸泡2小时,中间换水3次,2、将猪蹄烧毛,最好用喷枪烧
,很多人说无法将猪毛根除,其实是因为没有烧透,要把里面的毛茬都要烧掉,不要担心烧黑了颜色难看,完全烧透之后扔进冷水中浸泡半小时后,再用钢丝球洗刷干净、焯水、去除脚趾杂质。3、将烧好的猪蹄,放入...
怎样去
猪蹄
的腥臭味
答:
首先用胡须刀刮掉
猪蹄
上的毛,先刮几遍,用手在猪蹄上摸摸,如果不会刺人基本就刮干净了,然后用清水冲洗。很多人到这一步就以为猪蹄身上的毛已经完全
处理
干净了,其实还是会有一些细毛,应该用煤气灶烤去指缝和表面一些剩余的毛,猪毛被烧焦后,再用胡须刀刮几遍,这样才能把残留的毛处理的更细致,...
猪蹄
清洗机
答:
萝卜清洗机不行,因为刷丝是0.25mm的,得用专业刷丝的猪头
猪蹄
清洗机,一般设计量500吨以上的,专业去除喷烧后的炭焦死皮,推荐惠菏机械。我们曲阜都是用的着个
怎样让卤菜看起来很亮,而且颜色很好看··表面看起来很光洁··?_百度...
答:
二、操作方法:1、将新鲜
猪蹄
用喷火枪进行
烧毛处理
。作用:猪蹄表面光洁。2、将处理好的新鲜猪蹄放入清水中,浸泡5小时。作用:去除血沫,使食材颜色好看。3、将浸泡后的猪蹄,冷水下锅进行焯水。焯至无血沫浮出为止,捞出再次冲洗干净。作用:除血沫,去腥臊味,是颜色好看,口味纯正。4、将70斤的...
猪脚
可以在燃起燥上面
烧毛
吗?
答:
可以呀,
猪脚
可以在燃气灶上面,然后
烧毛
。如果想弄得比较干净的话,用打火机也可以。
卤
猪脚怎么
卤
答:
之后
准备一个炒锅,在锅内放一点油,放入大约2Og冰糖,我们小火炒至冰糖溶化消泡,之后加入清水,在水烧开之后,放入料包,料酒,齿水汁,姜,耗油,生抽等。这样卤汁汤就做好了。盐可根据自已口味添加。我们把卤肉汤倒入炖锅,之后放入提前备好
猪蹄
,汤的量没过猪蹄即可,大火烧开,改最小火炖一个...
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