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猪肚怎么炒不硬
猪肚如何
做才能
不硬
答:
1、处理方法是提前3到4个小时用碱水来浸泡
,食用碱在超市都有卖,想快点就用高压锅加水没过猪肚,放几根葱、料酒、胡椒颗粒,没有胡椒颗粒不放也行。2、开火喷气后开中火压15分钟左右就可以了,拿出来放凉切片再炒就不会硬,还有一点,要把猪肚翻过来煮。
生
猪肚怎么炒
才脆嫩?
答:
1、浸泡替代焯水:把新鲜猪肚洗净放入大盆中
,加入高度白酒50ml、盐1勺,反复揉搓1分钟,再加50ml然后浸泡一小时(这里也可以用白醋代替),然后用清水冲洗干净即可。(这就是那一招,用浸泡替代焯水,不但可以保留猪肚的营养,还能让猪肚更加鲜嫩,不硬口)2、腌制:姜切丝,把洗好的猪肚切小片,加入1...
猪肚怎么炒
又嫩又脆呢?
答:
猪肚炒
的好吃又脆又嫩的方法如下:1、猪肚清洗干净好以后,我们要先用七十度左右的热水来烫一烫,这样在切的时候会更容易一些,大概烫个两分钟即可。2、烫过的猪肚,先用剪刀将其剪开,再改刀切成猪肚丝,全部切好后,装入大碗中,然后往里加入食盐一勺,胡椒粉半勺,少许白糖,一勺生抽,一勺料...
猪肚怎么炒
又脆又嫩
答:
猪肚炒得又脆又嫩的方法是选择好的猪肚、去除油脂、用碱腌制猪肚、去碱嫩化、炒猪肚时火要大
。1、选择好的猪肚 买猪肚时应选择有弹性有光泽,肚壁较厚,黏液多的新鲜猪肚。新鲜的猪肚一般白色中略带浅黄色的,而不新鲜的猪肚白中带青无光泽,黏液少,无弹性肉质松软,如果将猪肚翻开,内部有硬的小...
为什么
猪肚
一
炒
就发硬?因为你只会傻傻的炒,教你这招,又脆又爽
答:
【
爆炒猪肚
】第一步,把生猪肚洗干净,然后放入锅中,加入清水,八角 花椒 小茴香 桂皮 香叶 料酒 酱油,大火烧开后,小火慢煮一小时。别立刻捞出,焖一会再出锅!第二步,把卤煮好的猪肚,切成肚丝备用。肚丝要切得粗一些,这样口感才比较脆!青辣椒切成丝备用!...
猪肚
一
炒
就发硬,是什么原因?
答:
猪肚一炒就发硬,主要原因是由于做猪肚的时候把猪肚丝切的特别的厚,这个时候炒的时间过长,就会造成猪肚变硬变老。另外,猪肚的面积切得过厚,会导致受火面积更大,因此老的也更快一些,所以一炒出来就有发硬的口感,因此肯定也不好吃。其实
炒猪肚
一定要大火快速的
爆炒
,并且还需要提前把猪肚腌制入味...
猪肚怎么
做才会脆、滑?
答:
关键:一是必须将鸡胗和
猪肚
头洗刷干净,去除异味。二是掌握火候要恰当,要旺火热油
爆炒
,一般在八成油温时下锅,至鸡胗片由红转白、肚头挺起断生即捞起,吃火过长便老而不脆。做法四:椒盐肚尖 主料:猪肚尖750克。调料:鸭蛋2个,面粉150克,苏打粉1克,白糖、料酒、精盐适量,味精少许,上汤...
怎样
做出来的
猪肚不
会很硬?
答:
淀粉和油则是锁住水分和防止猪肚过干的重要成分。炒制时,一定要用大火快炒,从下锅到出锅的理想时间控制在2分钟内,坚决不能超过这个时间,否则猪肚的口感会大打折扣。如果你担心一次
炒不
完,不妨分步进行。首先,将
猪肚炒
至变白且断生,大约需要10秒,然后盛出备用。接着,第二次下锅再炒30秒左右...
做
猪肚
时,忽略了哪一步,猪肚口感不好还发硬呢?
答:
人们就能够变为文火再加上老抽王、生抽酱油和盐,直到煸炒匀称就能够出锅了。之上便是
炒猪肚
的做法啦,其实就是很简单的一道菜,猪小肚的解决也很容易,关键便是还记得不必绰水,绰水非常容易便会让猪小肚发硬,用白米醋或是纯粮酒去泡,那样既可以清洗干净又能去除腥味,这一作法在做别的作法的...
猪肚怎样
做不会韧
答:
回答:
猪肚
粘液很多。如光用水洗是不够干净的。洗肚前,在顶部直切一小口,将肚身反转,用盐擦匀肚身,再用冷水清洗粘液,后用沸水泡至肚苔发白,脚用小刀刮去粘液及白苔,再用清水洗净便成。 猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会加厚一倍。不过,千万不要放盐,否则就...
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