卤肉的做法及配料?答:1. 将猪肉切成2-3厘米见方的块,用冷水浸泡10分钟,去掉多余的血水。2. 锅中加入适量的水,将切好的猪肉放入,煮至水开后,撇去浮沫。然后将猪肉捞出,用温水冲洗干净,沥干水分。3. 锅中加入细砂糖,用小火慢慢加热,使糖慢慢融化。当糖变成红色的糖色时,加入料酒,生抽酱油和老抽酱油,翻炒均匀,使糖和酱油充分融...
如何才能做出很好吃的卤肉?答:把准备卤的肉,直接放盐水里浸泡一夜。盐水渗透力比较强,能把肉里的血水充分置换出来,达到去腥的目的。同时,用水泡的方法,能让肉质更疏松,利于入味。 小提示:冬天可以一直泡一夜,夏天,中间需要换水。 2、接着,我们准备卤肉的配方香料:八角5g,花椒4g,香叶2g,小茴香icon3g,桂皮3g,白胡椒3g,白蔻2g,香砂2g,白芷...
五香卤肉怎么做才正宗?答:1.选择带皮的五花三层猪肉,切成8厘米睹方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净.2.以净锅上中火,放入猪肉,投入净水(毁灭猪肉块)煮沸,撇去浮沫,经煮1小时后下卤水,投入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段,姜片,蒜头,五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火卤重1.5幼时,至肉块八成烂取出,晾凉后...