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猪肉炒出来很柴
炒猪肉
时,肉容易
柴
,怎么避免?
答:
要想炒肉不柴,一般需注意以下3点即可:
1、选猪前腿肉
。因为猪前腿肉比后腿肉脂肪更多,肉质更为细嫩,所以炒的时候不容易发干,大火快炒出来汁水较足,不易肉柴,而后腿肉瘦肉居多且紧实,不腌制下锅都很难保证不炒老;2、
腌制猪肉
。要想炒肉不柴,可以在猪肉下锅前先加少许蚝油和老抽调味,...
自己在家
炒猪肉
时发现肉都会变
柴
,这究竟是咋回事呢?
答:
在家炒猪肉发现肉都会变柴很可能是肉里的脂肪造成的
。猪肉有些部位会连着一些膜状组织,比如小排骨肉和骨头连接的地方,或者肉里有一些均匀分布的脂肪或者细小的肌腱,再或者是肥瘦相间的肉,这样的猪肉通常口感就不会柴而是比较多汁细腻的口感。而如果这个肉是大块的,没有上述组织的瘦肉,通常口感通常...
猪肉
为什么吃起来又硬又
柴
?
答:
猪肉吃起来又硬又柴可能是因为腌制方法不对或者猪肉炒老了
。在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。炒猪肉也是一门技术活,比如很多人炒猪肉时,都是直接把猪肉丢下锅炒,这样炒猪肉不但会粘锅,还会把猪肉炒老,特别适对新手...
回锅肉做的又干又
柴
又硬怎么办?
答:
回锅肉做干柴硬的原因可能有几个:1)选用的是瘦肉,不够嫩滑
;2)没有腌制足够时间或者腌制的调料不够入味;3)加热时间过长或者火候过高。解决方法如下:1. 选用带有一定肥肉的五花肉,这样可以保证口感更加嫩滑。2. 腌制时间要足够,确保调料要充分入味。3. 烹饪时火候要适中,不要加热时间过长或者...
做回锅肉为什么又
柴
又硬?
答:
第一、火候 制作回锅肉要想肥而不腻,香而不
柴
,在炒制回锅肉的火候上尤其关键,具体做法是这样的,首先把五花肉放进高压锅,大火煮至铁球旋转,转小火慢煮半小时,关火泄压,拿
出来
冷凉切片,接着是葱姜蒜炝锅,配上蒜苗豆豉,把肉片下入锅中开始大火
爆炒
,这里就要突出爆炒快速的作用,既要炒香还...
红烧肉
很柴
是什么原因
答:
一、红烧肉
很柴
原因分析:可能调料里含有花椒,很多人做菜都喜欢放花椒,特别是在做一些肉类的菜,会放花椒去腥,但实际上,做肉菜要“猪不椒羊不料”,意思就是做
猪肉
不能放花椒,做羊肉不能放大料,不然做
出来
的猪肉口感容易变得不好,吃起来又柴又老。二、“秘制红烧肉”的参考做法 材料:五花肉...
猪肉
为什么吃起来又硬又
柴
猪肉的营养价值
答:
猪肉
吃起来又硬又
柴
可能是因为该猪肉的部位问题,有一些部位的猪肉是比较硬和柴的,像后腿肉有一些就会又硬又柴,也可能是猪肉煮的时间太久,将猪肉煮老了,也会吃起来又硬又柴。想要继续了解猪肉为什么吃起来又硬又柴的读者可以继续往下阅读。猪肉怎么分辨好坏 1、健康新鲜的猪肉,瘦肉部分应呈红色或...
不管
猪肉
做啥菜,最忌放这3种调料,难怪猪肉又腥又
柴
不好吃!
答:
猪肉
最忌放这的3种调料是大料、香叶、蒜。1、大料 大料是一种常见的调料,通常用于烹饪肉类和鱼类。然而,猪肉不应该使用大料,因为大料的香味和味道会与猪肉的味道产生冲突,影响猪肉的口感。此外,大料还含有大量的茴香醛,这种物质会破坏猪肉中的维生素B1和维生素B2,降低猪肉的营养价值。因此,在烹饪...
为什么自己肉丝
炒出来
又干又硬又
柴
,没有饭店做的滑嫩好吃呢?
答:
我们要想把肉丝炒的比较好吃,首先需要准备一些食材,我们选择的猪肉一定要选择五花肉或者是里脊肉,也可以选择前腿肉,这些
肉炒出来
是比较好吃的,不会
特别
的柴,再准备一些大葱小米辣,适量的食用盐,附加粉料,就生抽淀粉,适量的葱姜蒜就可以了,还需要葱姜水。平时在家里我们
炒肉
总感觉特别的柴,也...
猪肉
怎么
炒
不
柴
答:
1、首先把
猪肉
清洗干净切片,放入碗中,倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟,把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油,油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片,翻炒变色后就马上起锅备用。2、重新烧油,把大蒜下入锅中炒香,接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒,然后倒入老抽和...
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