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牛腱子切片
牛腱子
可以
切片
涮锅吗
答:
牛腱子
可以
切片
涮锅。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。牛(拉丁学名:Bovine),属牛族,为牛亚科下的一个族。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛,杂交有可育后代,...
牛腱子
肉怎么
切片
好?顺着纹路切还是竖着切?就是把纹路切断。_百度知 ...
答:
需要逆着切开。有种说法是“横切牛羊”,意思就是牛羊肉要逆着肉的纹理切,因为顺着纹理切牛羊肉的话,很容易咬不动。逆着纹理也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片,纹路呈“井”字状。切
牛肉
要观察牛肉的纹理,不能顺着牛肉的纹路切,顺着纹路切牛肉容易碎,要逆着牛肉的纹路切,...
牛腱子
肉
切片
打火锅嫩不嫩
答:
牛腱子肉切片
打火锅嫩。根据百度百科资料查询显示,因为牛腱子很嫩,鲜肉切厚些口感也很好,涮锅是不会老的。所以牛腱子肉切片打火锅嫩。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。
卤
牛腱
怎么
切片
答:
1、洗干净的
牛
板筋加入葱、姜、蒜头,全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后,再切成薄片(薄得透光最好)。2、把配料搅拌在一起即可。要点:牛板筋是牛脖子上的一条软筋,牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条,据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋,市面数量比较少。质地坚硬不容易...
牛肉
怎么切的不散?
答:
1、
牛腱子
分割小块,撒上盐和黑胡椒揉搓,撒上适量生抽揉搓。2、揉搓好的牛肉放食品袋,加足够生抽,挤出空气,放冰箱冷藏腌渍。最好是腌一晚上,时间不够最少也要腌渍四小时以上。3、买回来的料包,有的是可以直接煮的,那就直接扔锅里煮,不能直接煮的,用一块棉布包起来,扎紧扔锅里。4、...
牛肉切片
的是什么部位的肉?
答:
牛腱子
肉是比较适合切薄片的,这部分肉比较紧实,焯水或者卤制后都是可以切出很薄的牛肉片,这部分肉也是比较适合做成凉菜或者卤菜。
牛腱子
肉是
切片
好吃还是切块好吃
答:
切片
好吃。下锅
牛腱子
做的 酱
牛肉切片
后里面为什么发绿 发绿
答:
因为那是肉里有一种蛋白酶,在加工成熟肉后放置3个小时到5个小时之后会发生蛋白酶外体保护膜的性质改变,所以你看到了绿色,没有问题,可以放心吃
牛腱子
煮熟,
切片
,吃很硬,如何让它煮起来松软
答:
1冷水煮熟 中途换冷水或者上来就用大火热水煮,容易让肉和筋都很硬 2冷水没过
牛腱
肉 为了让肉尽量全方位均匀受热 3要么高压锅压30分钟要么小火慢慢煮60分钟,我说的时间也是大概。我指的是筋多的情况。切完片了,还想让它软,那只能上蒸锅了。
卤
牛肉
的肉怎么切好看?
答:
牛肉
的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效...
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