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牛肉烩面最正宗做法
请问
牛肉烩面
怎么制作?
答:
正宗牛肉烩面
的
做法
步骤:1、在铁盆里放入面粉、碱面和盐,一边倒温水一边用筷子搅拌,直到变成雪花状后开始用手揉,揉成表面光滑的面团,盖上湿布进行发酵,大约15分钟,之后再次揉制盖上湿布,继续发酵30分钟。2、把发酵好的面团取出来用手揉成长条状,在刀背上沾点水,均匀的切成8份小剂子,再盖上...
正宗
河南
烩面
的怎么做最好吃?
答:
烩面
的面是用优质高筋白面粉,兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽、二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,...
河南的
烩面
到底哪里的味道
最正宗
?
答:
河南烩面分为:羊肉烩面,
牛肉烩面
,三鲜烩面,五鲜烩面等,以汤鲜面筋为特点,采用优质高筋面粉,加入适量盐和碱,用温水和开,反复揉搓,再擀成十厘米宽,二十厘米长的面片,抹上油,码好备用。汤使用上等牛羊骨煮五个小时以上,把骨头里的油熬出来为准。再把做好面片甩成厚薄均匀的长条,撕开下...
烩面
片的
做法
和配料
答:
“羊肉
烩面
”在郑州可谓家喻户晓 所以 郑州 “羊肉烩面” 最好 熬羊肉汤 原料:羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量 制法: 1?羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时...
正宗烩面
片
做法
答:
1:天冷,烩面胚拉的时候可以在锅上边熏一下,软了之后更容易拉开
!2:有高汤和羊肉的情况下可以更换,味道更赞!不过有羊肉了吃的时候撒点香菜更配!3.番茄不用放就可以,我一般材料买不全的时候才放!4.最标准的还是先买点羊肉或者羊骨头炖一锅高汤,然后留点羊肉爆炒炝锅最好!最后撒上香菜~...
金华好吃的美食
答:
首先要提到的是“
牛肉烩面
”。这道金华传统美食将鲜嫩的牛肉烩在面汤中,让面条吸收了浓郁的牛肉味。烩肉入味,面条柔软,配上鲜嫩的肉片,味道鲜香可口。在金华市区,可以去位于明清街的“老宅门牛肉烩面”品尝
正宗
的金华牛肉烩面。其次是“三套餐”。“三套餐”是金华的特色小吃之一,包括盐酥肉、大...
烩面
的历史
答:
1、八国联军进军北京时,慈禧太后逃到山西避难,仍然牢记用
烩面
补身驱寒,多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用,及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚,逃出皇宫隐居黄河河南段后,
正宗
的原阳烩面才传艺民间。2、抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,当时有一位名厨,...
正宗
河南十大名菜
答:
烩面食是河南省的一道经典名菜,由于其制作工序颇为复杂,因此在
正宗
制作方面颇为严格。最为出名的当属开封
牛肉烩面
和焦作烩面,它们不仅美味可口,更能体现出河南烩面食的独特魅力。各种丰富的材料与酱汁的融合,使得烩面的汤汁浓郁可口,香味十足。清蒸是河南省另一道传统名菜,以清淡、滋味鲜美而著名,是...
为什么有人说河南
烩面
走不出河南?
答:
第一,烩面的独特
做法
。 烩面是由精选的面粉,加入盐碱和温水而揉成的,反复揉捏,使其更加劲道。然后放上一段时间,擀成四个手指那样宽,长二十公分左右,面的表面抹上植物油,然后一片一片的包装起来。说起来做法简单,但是要想做出口感较好,比较劲道的烩面还是比较难的。第二,难以做出
正宗
的烩面。
烩面最
关键的在于...
河南
烩面
明明很好吃,为何走不出河南?
答:
北方历来就是“面食”至上,单是一碗面条,就能说它个三天三夜。像北京炸酱面、山西刀削面、陕西裤带面、兰州
牛肉
面、河南
烩面
等,这些面条的名气之大,纵观整个北方地区,极少有人说不知道的。口味、名气我们无法给出准确排名,但要说存在感最低的,莫过于“河南烩面”了。这一碗荤、素、饭、汤、菜...
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