77问答网
所有问题
当前搜索:
牛肉很烂但是很柴
炖
牛肉
发
柴
是何原因
答:
1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴
。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题,只能从选肉上入手,...
牛肉
为啥越炖越
柴
答:
在炖牛肉的时候加盐可以调味,但是如果盐放早了会使牛肉中的蛋白质过早收缩,进而不容易软烂,所以就会变柴
,正确放盐的时间应该是在出锅前。牛肉煮不烂有什么办法补救 加酸性食材 在炖牛肉的时候
可以适当加入一点山楂、橘皮、茶叶等等
,这些食物中含有鞣酸,鞣酸会有助于提高蛋白酶的活性,促使牛肉更快...
牛肉
发
柴
的原因
答:
4、那就是浸泡
,其实是一泡,这一步也非常的关键,对于大多数人来说,在日常生活中可能是忽略了这一步,所以做出来的牛肉变得又硬又柴,口感非常的差。大家在平时做牛肉的时候,先把买回来的牛肉切成小块,然后把它放在盘子里,用清水浸泡两个小时左右,这样做不仅可以有利于祛除牛肉中的血水,而且还...
为什么你做的
牛肉
又
柴
又不好吃?
答:
牛肉部位选择不当:不同部位的牛肉适合不同的烹饪方法
。例如,肋眼、西冷等部位肉质较为嫩滑,适合快速煎烤;而牛腩、牛腱等部位则含有较多的结缔组织,适合慢炖。如果选择了不适合的烹饪方法,牛肉可能会变得很柴。牛肉切割方式错误:牛肉的肌纤维较长,如果在切片时没有逆着肌纤维的方向切,那么烹饪...
炖
牛肉
为什么
很柴
答:
炖牛肉很柴主要是和方法有关,下面我来看看正确的做法:今天就把使牛肉更嫩更烂更好吃的小窍门分享出来。
1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加
,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴 2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味...
牛肉柴
是什么原因?
答:
1、
牛肉
自身的问题 如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又
柴
又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉。2、牛肉没有没有处理干净 煮牛肉的时候把牛肉切成小块,加入水浸泡几个...
煮
牛肉
的时候,不管煮了多久,牛肉总是又
柴
又硬,这是怎么回事?
答:
一、
牛肉
又
柴
又硬的原因牛肉的纤维是比较粗的,所以它很难被煮的烂,如果你煮出来的牛肉又柴又硬,
那么
你事实上应该感到很开心,因为你的牛肉是健康的牛肉,如果牛肉没有经过处理,被煮得很软,那往往证明它是饲料催生的牛肉,这种牛肉并不健康。或者说它是被放了嫩肉粉的,这也会导致它的肉质比较...
为什么我煮
牛肉
的时候,不管煮了多久,牛肉总是又
柴
又硬?
答:
3、煮
牛肉
的时候火候方法不对,也会使煮出来的牛肉又
柴
又硬,煮牛肉的时候一定要用小火煮,煮的过程中要盖上盖子焖煮,煮的时候要够,煮牛肉的时候,可以放点冰糖,这样煮的时候牛肉会更容易软烂,口感也会更好。二、炖煮牛肉制作步骤1、准备食材:新鲜牛肉、白萝卜、姜、葱、干辣椒、八角、香叶...
为什么自己炒出的
牛肉
总是
很柴
?
答:
烹饪时间问题:炒
牛肉
的时间不宜过长,否则牛肉容易变
柴
。一般来说,牛肉炒至变色即可出锅,避免过度烹饪。此外,炒牛肉时最好分次下锅,避免一次放入过多牛肉,导致锅内温度骤降,影响炒制效果。油的问题:炒牛肉时油的温度也很重要。油温过低,牛肉容易粘锅,油温过高,牛肉容易外焦里生。炒牛肉时应...
牛肉
炖完
很柴
很硬怎么补救
答:
2、 使用酸性调料 酸性调料如柠檬汁、醋或酸奶等也可以帮助变柴变硬的
牛肉
变得更加嫩滑。酸性成分能够缩短肉质中的纤维蛋白,使其更容易嚼烂。你可以在炖制牛肉时加入少量柠檬汁或醋,也可以用酸奶进行腌制,这样首先能增加风味,同时能改善牛肉的质地。3、 加入酶解剂 如果牛肉炖完后依然
很柴
很硬,你...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
牛肉太柴的原因
牛肉炖4个小时也不烂
牛肉卤得太柴了怎么办
已经煮柴的牛肉能变嫩吗
牛肉做老了嚼不动怎么补救
炖牛肉三放三不放
牛肉炖完后嚼不动补救
怎样炖牛肉不柴
高压锅炖多长时间最好