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牛不花椒羊不大料
炖牛肉最忌放什么?
答:
在炖牛羊肉最好是别加花椒和大料
,这是俗称的“牛忌花椒,羊忌大料”,这两味香料味重,容易激发牛羊肉的腥味,所以做牛羊肉时还是略过它们吧。西红柿炖牛肉的做法:备用食材:牛肉700克,西红柿3个,葱姜适量,桂皮1小段,香叶2片,白芷1片,冰糖4粒,草果1个;制作过程:第一步,西红柿清洗干净...
为什么有人说炖
牛羊
肉不能放
花椒大料
纯粹胡扯
答:
有句话是这样说的:牛肉忌花椒,羊肉忌大料
,相信很多人都不知道吧,牛肉和羊肉的膻味本来就大,所以一些家庭主妇们在炖牛肉和羊肉的时候,为了去除它们的膻味,就会加入各种香料,其中少不了这两味,就是花椒和大料,花椒和大料对于炒菜提鲜有着很大的作用,因此,人们觉得炖牛羊肉汤也应该放进去,可殊...
炖牛肉时为啥不能用
花椒
和
大料
?
答:
牛肉忌花椒,羊肉忌大料
。花椒的香味儿比较重,味道里还带着麻,平时炖五花肉或许少不了它,但炖牛肉汤一定不能放它,花椒会破坏牛肉汤的鲜美度,如果冒失放进去的话,不管放多少味道都太重了,炖出来的牛肉汤不仅不鲜美,还会增加汤的腥味儿。第二个不能放的香料就是八角,其实只要是煲汤,都不宜放...
牛不
搁椒,
羊不
搁料,这是烧牛肉和羊肉的规矩吗?
答:
一、
羊
不料。说到羊肉人们常说“吃的就是这膻味!”对于羊肉来说,做菜的形式有多种,比如说烤串,烤全年,炖羊汤等等。对于很多村民来说,羊肉炖着吃,不仅羊汤温补,羊肉更是原汁原味,也最是美味了!既然很多村民倾向于羊肉炖着吃,那如何来炖羊肉呢?俗语说“羊不料”,意思是白水炖肉,其中不...
为什么说“猪肉
不花椒
,羊肉不八角,牛肉不韭菜”?
答:
八角实为木兰科乔木,有八角茴香和大茴香之称。其八角形的果即有香甜味的调味香料。除了作香料外,八角也可供药用,性温味辛,可用于腹部冷痛和中寒呕逆。扯远了,言归正传。猪不椒,
羊
不料,
牛不
韭也是先人智慧的结晶。说的是猪肉不能和
花椒
相配,羊肉不能和
大料
相配,牛肉不能和韭菜相配。当然,...
怎样解释
牛不椒羊
不料 牛不椒羊不料是什么意思
答:
牛不椒羊
不料是什么意思1、猪不椒,羊不料,牛不韭是先人智慧的结晶。说的是猪肉不能和
花椒
相配,羊肉不能和
大料
相配,牛肉不能和韭菜相配。2、当然,不相配不等于忌讳,有人说猪肉怎么离的了花椒呐,羊肉怎么离的了大料,猪椒配,羊料配,也没什么不可,就像炒菜片配片,段配段一样,非要片段...
炖牛肉放不放
大料
答:
有句话是这样说的:
牛肉忌花椒,羊肉忌大料
,相信很多人都不知道吧,牛肉和羊肉的膻味本来就大,所以一些家庭主妇们在炖牛肉和羊肉的时候,为了去除它们的膻味,就会加入各种香料,其中少不了这两味,就是花椒和大料,花椒和大料对于炒菜提鲜有着很大的作用,因此,人们觉得炖牛羊肉汤也应该放进去,可殊...
“猪肉
不花椒
,羊肉不八角,牛肉不韭菜”有科学道理吗?
答:
如果在烹饪的时候放入了花椒,那就盖住了肉香味,而变成了花椒的味道。在当时本来很少吃猪肉,就想吃个肉味,却被花椒盖住了,那肯定是一大遗憾,因此就有了“猪肉
不花椒
”的说法,简称为“猪不椒”。再来看看“羊肉不八角”,其实就是“羊不料”的另外一...
猪不吃
花椒
,
羊不
吃
大料
,是什么意思?
答:
”猪不椒,
羊
不料”的说法并不准确。
花椒
辛香麻辣,有助除膻增香,
大料
即八角,也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒,能使炖出来的肉香气四溢没有异味。除了炖,红烧、爆炒猪肉时也可以加花椒。羊肉能不能放大料要根据烹调方法定,比如清炖羊肉时最好不加,否则大料的气味不仅会压住羊肉清香,还会使汤色...
俗话说:“猪肉忌
花椒
,羊肉忌
大料
”,这是为什么呢?
答:
其实
花椒
的主要作用就是去味,有些肉类的味道比较大,在做的时候可能会影响口感,所以会用花椒来去味。而
大料
的作用主要是为了提味,可是羊肉本身的味道就十分鲜美,如果加入大料的话,反而会影响羊肉本身的口感。所以就有了“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”的说法,不过人们平常做饭的时候也不会去了解这些,...
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