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煮面条为什么要加凉水
为什么煮面
过程
要加凉水
?
答:
煮面过程要加凉水是为了不溢锅和使面条均匀受热,这样面条嚼起来会更有劲道
。煮面的时候经常需要加入冷水,俗称“点水”,这是由于煮面时锅里温度过高,水沸腾后经常会往上溢白沫。此时,
加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度
使其不易溢锅。煮面过程要加凉水能使面条更加劲道的原理是:煮东西时,放凉水能使锅...
煮面条
的过程中
为什么要加冷水
?
答:
煮面条的过程中要加冷水,这是因为煮面的时候锅里温度很高,水一直沸腾的很厉害会经常往上溢白沫,
这时候加入冷水可以减缓沸腾使其不溢锅
,而且加凉水可以使面条绷紧,更有韧性,而且是放的水越冰,煮出来的面条就越有韧性。所以要想面条口感更加劲道、不糊汤。
煮面为什么要
添
凉水
?
答:
煮面时加冷水。煮面时加冷水,
会使面条受热更均匀,不至于形成“硬芯面”,能更好保持面条的口感,也能减少面条碱性渗出
。如果将煮好的面条单独捞出,用冷水冲一下,还能更好地保持面条的韧性,吃起来更筋道。筋道的面条怎么煮?1.加入适量盐。在水中加入一点食用盐,
可以防止面条粘连
。2.放几滴油。...
煮面条加入冷水
有哪些作用?
答:
煮面条时加入冷水,是一种烹饪技巧,
主要有以下几个作用:防止面条粘连:在煮面条的过程中
,面条会释放出淀粉,如果水温过高,淀粉会迅速糊化,使面条之间产生粘连。而加入冷水可以降低锅内的温度,减缓淀粉的糊化速度,从而防止面条粘连。
保持面条的口感
:面条在煮的过程中,如果一直保持高温,会使面条的内...
煮面条为什么要加凉水
23次
答:
1、煮东西时放凉水能使锅里的食物绷紧,从而使口感有韧度
,锅里的温度越高放的水有越冰,就越有韧度,这使面煮好时不会粘在一起;2、煮湿切面和自己擀的面条时,则需水煮开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连,用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要...
饭店的
面条
在出锅后都要先过
凉水
,你知道
为什么
吗?
答:
1.
冷水
用来收缩刚
煮
好的面条。过凉水后面条会更爽口,面条表面会很滑,不容易粘在一起。因为面粉遇水会变粘,开水会有汤,如果面条不是凉水,就多加些汤做面条。想吃渣江面
什么
的,就
需要凉水
,这样面就不会粘在一起,这样面吃起来韧而有力。自制的面条和购买的湿
面条要
等锅里的水烧开后,再用...
煮面条为什么要
过
冷水
?
答:
过
冷水
是为了让刚煮好的面条收缩一下,过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起.
煮面条
方法及技巧 如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而,并用筷子迅速在锅中将刚下...
煮面条
时,往锅里加
凉水
有
什么
作用
答:
不糊锅,还有就是防止不熟
面条煮
完要放到
冷水
中吗?
答:
是的 因为面粉遇水会变粘稠,煮面不过
凉水
的话面条会很黏,口感不会爽滑。
冷水
过凉的面条温度降下来了,不会烫嘴。
煮面条
时,面条会因为受热而膨胀并且柔软,此时将煮沸的面条放入冷水中过一道,面条会遇冷而收缩,使面条表面温度降低,面条也会变得有韧性、弹性。且防止面粘在一起,把表面的面粉
用
...
煮好的
面条为什么要
再过一遍
凉水
?这样做有哪些意义?
答:
二、一般家庭
煮面条
没有过水,大家都会感觉到煮好的面黏糊糊的,会有一种越吃越多的错觉。 这是因为面条里面含少量淀粉,遇水后会糊化并大量吸水膨胀、粘连,但是过一遍水就能有效防止捞出的面条过软、粘连、面坨,能存放的时间也变得更加长,这里强调一下
凉水
最好是凉白开或者矿泉水不
要用
自来水。...
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