77问答网
所有问题
当前搜索:
煎饼放碱还是小苏打
山东大
煎饼
为什么要
放小苏打
和
碱
?
答:
山东大煎饼放小苏打和碱是为了让煎饼更加酥脆
。碱和小苏打是可以混合食用的,小苏打也是碱的一种,具有让面食蓬松的作用,在制作糕点、面食的时候,经常会用到小苏打。煎饼介绍:煎饼,是我国北方地区传统主食之一,起源于山东。煎饼在我国的分布地区很广,主要集中在山东临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、淄博...
我摊
煎饼
,天热了,糊孑总是发,摊出的煎饼酸酸的,加入轻质
纯碱
行吗,具体...
答:
你好,
可以加点小苏打
,其实加点〔泡多源〕最好,煎饼松软可口、折叠不碎裂、入口化渣,柔韧有弹性。
煎饼
面糊
放碱还是小苏打
答:
小苏打
。根据查询小红书信息显示,在发面中添加食用小苏打,面糊在锅面上加热后,就生成碱、二氧化碳和水了,所以,煎饼面糊放小苏打。煎饼为饼食之一,面和成稠汁,鏊摊而成,故名煎饼,以山东等地煎饼有名,其原料可用麦、豆、高粱、玉米等面粉。
煎饼
面糊
放碱还是小苏打
答:
小苏打
。在发面中添加食用小苏打,面糊在锅面上加热后,就生成碱、二氧化碳和水了;故加入小苏打就不需要再加入碱了。加食用碱的目的,切断白面中的纤维(筋道)让饼酥脆,同时也起好摊的作用。煎饼是中国传统美食之一。东晋王嘉《拾遗记》:江东俗称,正月二十日为天穿日,以红丝缕系煎饼置屋顶,谓之...
山东
煎饼
源于泰山传统特色美食,煎饼都需要放什么调味料?
答:
山东煎饼需要放食用碱
,小苏打,十三香。山东煎饼非常出名,而且也是山东人都喜欢吃的家常美食。制作山东煎饼的时候,一定要使用粗粮,把玉米挑选一下,不好的玉米全部都去掉。然后把玉米放到水里面浸泡一个晚上,如果想要好吃一点,可以加入一些黄豆同样浸泡。泡好之后把玉米磨成糊糊,在制作的同时也可以...
杂粮
煎饼
为什么要
放小苏打
?
答:
1、将所有粉放入盆中慢慢加入冷水加入
小苏打
,
用
电动打蛋机1档搅拌均匀,糊可以拉长就可以了。2、锅大火烧热3分钟转小火,用一块小纱布粘少量油擦锅子表面,勺子勺些糊
放在
锅边缘刮板竖起来走起,不要回头刮哦。3、刮好的饼皮 4、放一个鸡蛋用刮板打碎也沿边缘转动刮匀 5、撒些香菜,这时饼表面...
杂粮
煎饼
面里面
放小苏打
起什么做
用
答:
杂粮
煎饼
面中放入
小苏打
后,可以作为膨松剂。在被蒸煮的过程中小苏打会释放出二氧化碳,从而让杂粮煎饼面变得蓬松,最后煮好的杂粮煎饼面会更加松脆可口。
手工
煎饼
酸酸的还有一点甜味很香有谁知道这个是怎么配料的啊
答:
煎饼
糊发酵了就是酸酸的 发酵时候放点糖加速发酵自然带点甜 要是想让它不酸就加点
小苏打
(
碱面
)酸碱平衡一下就好了
自己做果蔬
煎饼
的时候,里面放什么能让饼可以脆呢?
答:
无论是做早餐
还是
做零食都是非常好的。需要准备的原料:先称取625克脆皮
煎饼
粉放入盆中,再称取650克水,放入2.5克糖,2.5克
碱
,2.5克盐,3克鸡精。将调味品倒入水中,搅拌均匀。将水倒入脆皮煎饼粉中,搅拌5分钟,然后盖上保鲜膜,放置10分钟。 制作煎饼(建议注意用中火或小火控制温度)加热...
山东大
煎饼
为什么要
放小苏打
和
碱
?
答:
2.
小苏打
和
碱
混合使用可以使面食蓬松,这种作用在制作糕点和面食时非常常见。3.
煎饼是
我国北方地区的传统主食之一,其起源可以追溯到山东。4. 煎饼在我国的分布地区广泛,主要集中在山东临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、淄博、济宁、菏泽、日照、潍坊、青岛、滕州、曲阜、江苏连云港、徐州等地市的全部或...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
杂粮煎饼放碱还是小苏打
煎饼面水加碱会怎么样
煎饼里面放食用碱还是苏打好
煎饼不脆解决方法
煎饼里放小苏打有什么用
绿豆煎饼放小苏打还是碱面
煎饼糊加碱和小苏打哪个好
煎饼面糊放碱还是小苏打
杂粮煎饼专用添加剂