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烤蛋糕里面湿的不蓬松原因
做的蛋糕
,中心
湿润的
,
不蓬松
,请问一下是什么问题,今天是第一次做...
答:
蛋糕中心湿润
说明没熟 烤的温度低或者时间不够
蛋糕不蓬松 可能的原因有
蛋清打发过度/打发不到位
或者与面糊混合的时候搅拌消泡了 蛋清打发到硬性 就是提起打蛋器有一个小尖角 蛋清盆倒扣 蛋清不会流出来 蛋清需要先发三分之一的工资面糊里翻拌 以免出筋 混合均匀 再把面糊倒回蛋清盆 同样翻拌均...
蛋糕
考完以后
里面湿湿的
腻腻的一点都
不松软
是怎么回事呢?尤其是下面...
答:
1. 配方中的湿性材料比例过重
。比如水或牛奶加多了,鸡蛋的用量太多了等。湿性材料太多会导致蛋糕支撑不了本身的结构,出炉后戚风会塌陷,同时内部产生湿湿的感觉。2. 蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。这种情况不仅会让戚风塌陷,同时会让戚风内部组织变得比较密实、不蓬松,甚至可能会在蛋糕中间出...
为什么我
做的蛋糕
一拿出来就会塌缩的厉害,中间湿
湿的
?
答:
2,
温差过大
,蛋糕出来后室温太低就急剧收缩。3,
配方问题,蛋液不新鲜,水等湿料添加过多
等等。
为什么用
烤箱烤
出来的
蛋糕
中间湿
湿的
、黏黏的?
答:
一、用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的的原因1、
面和的太湿了,水分太多了
,也会使烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的,我们在和面糊的时候,要减少水、牛奶和鸡蛋的量,这样就可以防止出现烤出来的蛋糕中间湿湿的,黏黏的情况。2、
烤制的时间太短
,也会造成烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的...
蛋糕烤
了一个多小时还是
湿的
是什么
原因
?
答:
如果在翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡
,这个时候,烤制出来的蛋糕就会比较湿润。蛋糕不蓬松的原因:1、
温度原因,没有调整
好烤箱温度,温度过高蛋糕容易外糊里生,更不会蓬松。(还有一点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是做蛋糕。)2、
蛋清打发的时间不够
,要把蛋清完全打发...
蛋糕
发
湿不蓬松原因
答:
我觉得你这个有几个
原因
。第一是蛋白没有打发完全,导致蛋糕没有发起来,
不蓬松
,或者蛋白打发好了,但是在搅拌的时候手法不正确,导致消泡严重,也会导致蛋糕发不起来。第二是烤的时间不够,所以中心还会
湿润的
,烤熟的蛋糕就不会是湿润的,那么新手如何判断
蛋糕烤
熟了没就,可以用筷子插入到蛋糕正...
自己做的戚风
蛋糕里面
是塌的湿
湿的不松软
,
是为什么
呢?
答:
做的戚风
蛋糕里面
是塌的湿
湿的不松软
面粉用得太多或太少,蛋糕结构就会太软或太硬。如果面粉太软,蛋糕结构会因支撑力不足而回缩,蛋糕结构会太紧。如果面粉太强,蛋糕结构会回缩或不软。糖的用量太多,面糊中的糖太多,蛋糕在
烘烤
时体积往往膨胀得很大,过于膨大,冷却后容易塌陷缩腰;蛋清不能正常打发...
烤箱做蛋糕
,
里面蓬松不
起来,还是很
湿
性状态,为什么
答:
可能造成的
原因
。1蛋白打发过嫩。2
烤箱
温度不足,
烘烤
时间太短不够。3
蛋糕
转向的时候震动了,导致塌陷。
为什么
做
酸奶
蛋糕
表层很黑了
里面
还是软的,很湿,好像没熟一样
答:
原因
:1、出炉后没有及时倒扣,因为水量大,在冷却定型过程
中
下部气孔容易被压扁,下半部变的紧密瓷实,
蛋糕
体积缩小,表面回缩。2、温度过高了。3、配方本身有问题,液体部分含量过高,粉太少。4、面粉不行和
蓬松
不到位。5、可能时间短了。解决方法:1、完全
烤
熟,如果怕表面烤焦。可以降低烤温,延长...
做
玛芬为什么
蛋糕里面不蓬松
,
湿湿
软软的呢?
答:
可能有几个
原因
导致你的玛芬
蛋糕不
够
蓬松
,而是湿软。以下是从食材清单和制作步骤两个方面进行解释:食材清单:1. 面粉:面粉的种类和用量可能会影响
蛋糕的
口感。使用低筋面粉可能会让蛋糕更加
湿润
,而使用高筋面粉则会使蛋糕更加蓬松。请确保你使用的面粉是正确的类型。2. 糖:糖的种类和用量也可能会...
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