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炸鸡腿是用什么粉
炸鸡腿用
面粉还是
生粉
啊
答:
炸鸡腿用的是生粉
。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鸡腿 2个、生姜末 少许、生抽 少许、耗油 少许、鸡蛋 2个、面粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。一、第一步把鸡腿洗净沥干。二、然后使用牙签把鸡腿炸几个小洞。三、碗里放入准备好的生姜末、耗油,生抽,拌匀。四、鸡腿和料汁一起...
油炸鸡腿
、鸡翅、里脊等外面裹的类似面粉或淀粉的东西
是什么
?
答:
油炸鸡腿、鸡翅、里脊等外面裹的类似面粉是裹粉(脆磷粉)
。裹粉的主要原料是小麦,起作用的裹粉精能让鸡腿有一种鱼鳞状皮肤。裹粉精是来自热带的一种植物浆汁浓缩汁。市场上有些裹粉中含有香辛料成分,可以突出肉制品的原味,减少产品的腌制过程,提高操作效率。有些裹粉中不含香辛料成分,产品经过...
炸鸡腿
裹
什么粉
答:
炸鸡腿用面粉还是淀粉
建议将面粉和淀粉混合使用
。 如果只用面粉,那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;而如果只用淀粉,鸡腿的外皮就会不脆,偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸,既能够保持鸡肉的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃。一,面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。 在鸡肉...
炸鸡腿
外面裹
什么粉
答:
炸鸡腿外面裹的是面包糠
。面包糠是一种广泛使用的食品辅料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鸡腿、鸡翅、洋葱圈、鱼肉、虾等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。
炸鸡腿
最好
用什么
面粉?
答:
炸鸡腿最好用低筋面粉
,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,所以最好将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。或者
可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合
。 炸鸡腿做法如下: 1.鸡腿洗干净,沥干水炸鸡腿的做法。 2.在鸡腿肉厚的地方切几刀,切到骨头方便入味。 3.根据个人喜好开始调味,黑胡椒、盐、香油...
炸鸡腿用什么粉
答:
炸鸡腿最好用
低筋面粉
,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,所以最好将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。或者
可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合
。炸鸡腿做法如下:1.鸡腿洗干净,沥干水炸鸡腿的做法。2.在鸡腿肉厚的地方切几刀,切到骨头方便入味。3.根据个人喜好开始调味,黑...
炸鸡腿用什么粉
答:
做法 先把面粉和
生粉
参合到一起 把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力 尽量把粉裹紧) 然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来) 接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 湿的鸡翅上 裹紧后就可以炸了 我说的就是炸鸡翅或鸡腿 我在麦当劳做过 里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉 裹一下 放水里过一下 然后...
炸鸡腿用
的面包粉
答:
也叫面包屑,硬麦制作而成,面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。面筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之间。超市就有卖的!
炸鸡腿
放
什么粉
才会脆
答:
炸鸡腿
放一般淀粉就可以。脆不脆取决于炸的方法;油七成热放入挂好淀粉的鸡腿,炸熟即可,捞出、油十成热时再放入炸熟的鸡腿炸一下。捞出来趁热吃就是又香又脆的炸鸡腿了。
炸鸡腿用什么粉
裹粉?
答:
炸鸡腿
实体店
都是用
炸鸡裹粉,在家里做炸鸡腿可以就地取材,用面包糠,低筋粉,或者玉米淀粉都可以,这些食材各有各的优点或者缺点,低筋粉可以反复入锅炸制,面包糠炸鸡腿只能炸一次多次炸会发硬。
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炸鸡腿用什么粉炸好吃又简单
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