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炸鸡腿放面粉还是淀粉
炸鸡腿用面粉还是淀粉
?
答:
炸鸡腿用面粉还是淀粉
建议将面粉和淀粉混合使用
。 如果只用面粉,那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;而如果只用淀粉,鸡腿的外皮就会不脆,偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸,既能够保持鸡肉的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃。一,面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。 在鸡肉...
炸鸡腿用面粉还是
生粉啊
答:
炸鸡腿用的是生粉
。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鸡腿 2个、生姜末 少许、生抽 少许、耗油 少许、鸡蛋 2个、面粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。一、第一步把鸡腿洗净沥干。二、然后使用牙签把鸡腿炸几个小洞。三、碗里放入准备好的生姜末、耗油,生抽,拌匀。四、鸡腿和料汁一起...
炸鸡腿
应该
用淀粉还是面粉
裹?
答:
炸鸡腿应该用淀粉,还是面粉?
不能光用淀粉,也不能光用面粉,要淀粉和面粉混合起来用
。在鸡腿表面裹上面糊是为了保持鸡肉的鲜嫩,其次是为了炸出一层酥脆的外皮,令鸡腿吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力,面粉油炸之后更脆硬。所以一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用。面粉和淀粉的比例为3:7或...
炸鸡腿用面粉还是淀粉
答:
炸鸡腿最好将面粉和淀粉的混合
,如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感;或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。面粉的简介 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉;按用途还可分为,全麦粉、面包粉、蛋糕粉及石磨面...
炸鸡腿
最好用什么
面粉
?
答:
炸鸡腿最好用低筋面粉
,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,所以最好将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。 炸鸡腿做法如下: 1.鸡腿洗干净,沥干水炸鸡腿的做法。 2.在鸡腿肉厚的地方切几刀,切到骨头方便入味。 3.根据个人喜好开始调味,黑胡椒、盐、香油...
炸鸡腿用面粉还是淀粉
答:
低筋
面粉
和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦
淀粉
和乳化剂等。如果找不到低筋面粉,可以
用
中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合搅拌而成,还可以用高筋面粉和玉米淀粉以1:1的比例来调配。低筋面粉和普通面粉的区别 低筋面粉通常是用来制作蛋糕,饼干等...
炸鸡腿用面粉还是淀粉
答:
准备食材:新鲜
鸡腿
、
面粉
、
淀粉
、鸡蛋、面包粉、料酒、盐、
炸鸡
粉 先把鸡腿清洗干净,然后在鸡腿表皮上划三刀,然后放入大碗中,加入料酒、炸鸡粉、盐腌制2小时。然后准备一个大碗,加入面粉、淀粉调和匀,记住
是
要放入两者一起调和,如果单放一种皮就不脆。然后在加入“鸡蛋液”调和,这样可以炸出金黄...
假期在家自己做椒盐脆皮
炸鸡腿
答:
脆皮椒盐
炸鸡腿
准备食材:小鸡腿(鸡翅根)10个,鸡蛋1个,玉米
淀粉
,
面粉
。 做法:1小
鸡腿用
牙签扎几下,放入少许盐,适量胡椒粉,一勺淀粉,一勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,放入1个鸡蛋,50克面粉,抓拌均匀、腌制2小时以上或者一晚上更入味。2炸鸡粉:淀粉玉米淀粉1:1混合均匀,鸡翅根表面裹满炸鸡粉。3油温六成热放入小...
炸鸡腿用
什么粉比较脆
答:
颜值2小时。3、再然后面粉和玉米淀粉1:1,加入五香粉和盐搅拌均匀做成脆炸粉。4、空碗里打入鸡蛋,加入
面粉淀粉
1:1,加入盐和五香粉,1勺水搅拌均匀。5、腌制好的鸡腿,先裹粉再裹蛋液,再裹粉裹蛋液,最后再裹粉备用。6、油温5成热,放入鸡腿小火慢炸12分钟出锅。7、
炸鸡腿
成品图。
炸鸡腿
时,有人裹
淀粉
有人裹
面粉
,正确的做法是什么?
答:
家里
炸鸡腿
,既要面糊,也要
面粉
。一般来说,面糊是指我喜欢2份面粉和1份
淀粉
加一个鸡蛋。然后把面糊挂在腌制好的鸡腿果粉上。这样鼓槌会更快挂上面糊。油温67%的时候,我们把鸡腿放进锅里,一直炸。我们必须把
鸡腿放在
小火里。这样才能炸出两面金黄酥脆的鸡腿。我们可以把火灭了,再煎一次。我们再...
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