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炸鲜蘑用面包糠的做法
炸鲜蘑用面包糠的做法
窍门
答:
1、食材:
蘑菇
,推荐海鲜菇 适量、鸡蛋液 一两个鸡蛋、面粉或者
面包糠
适量、油 少量、盐 少量、胡椒粉 少量、孜然 少量、辣椒粉 少量。2、将蘑菇洗净,撕成小块,条状。3、将洗净的蘑菇粘上鸡蛋液,粘上面粉或者面包糠。4、油温9成之后将蘑菇一个一个的下入锅中,
炸
致金黄捞出。5、在炸好的...
软
炸鲜蘑菇的做法
大全
答:
在锅中倒入适量油,烧热至180摄氏度。将裹好面包糠的蘑菇片放入锅中,炸至表面金黄酥脆,大约需要2-3分钟
。捞出沥干油分,备用。6. 二次复炸 为了使蘑菇片更加酥脆,可进行二次复炸。将炸好的蘑菇片再次放入热油中,复炸1分钟左右即可捞出。7. 摆盘 将复炸后的蘑菇片摆放在盘中,可以搭配番...
炸鲜蘑的做法
答:
1、最好选择瓣比较小的
蘑菇
,撕开洗净。2、热水加盐,烫软泡一下,沥干水分撒盐腌渍一下,还有逼出水分。3、鸡蛋完全打散。4、鸡蛋打散后加入面粉。5、牛奶,盐搅拌无颗粒状。6、一勺鱼露一勺酱油,再加点胡椒粉搅拌均匀。7、蘑菇使劲拧干水分放入面糊,让蘑菇都粘到面糊。8、炸锅热油,油热后加入...
想要做出外焦里嫩的干
炸鲜蘑
,都有哪些制作技巧?
答:
将500克大叶蘑菇撕成块,焯水至8成熟,捞出后放入冷水中,取出挤干水分后放入盆中,加入半勺盐腌10分钟
。然后准备好一个碗,打入鸡蛋,加入少许的清水,搅拌至表面有一些气泡。起锅烧油,油温5成热,加入过好浆的平菇,平菇很容易熟,不要炸太长时间。当油温烧至五成热之后。将裹好面糊的蘑菇,一...
厨师长教你9个实用“挂糊”技巧,不管炸什么东西,菜品外酥里嫩
答:
这个糊全名叫拍粉拖蛋蘸面包糠糊,
先在腌制的原料表面拍一层干粉(淀粉或面粉),然后放在打匀的鸡蛋液里滚匀蛋液,再蘸上一层面包糠
。常用于一些酥炸或者质地比较鲜嫩的菜品,香酥可口。常见菜品:南瓜饼、芋头饼、酥炸虾排、炸猪排、炸鸡排等。鸡蛋清经过高速搅打之后发泡,加入适量淀粉和面粉搅拌...
利用
面包屑
能做什么美味?
答:
1、面包屑煎鸡柳。在鸡柳表面裹上蛋清,撒上面包屑压实,放入锅中煎至熟透。颜色金黄,口感酥脆,营养丰富;2、
面包屑炸
鸡腿。将鸡腿表面裹上面粉,撒上面包屑压实,放入油锅中煎炸至熟透。色泽鲜艳,外脆里嫩,美味可口;3、面包屑作洋葱圈。在洋葱圈表面裹上面包屑,放入油锅煎炸。出锅后外皮酥...
十八道菜…一桌的完整菜谱…包括酒…
答:
1.将鱼肉剔净皮、刺,用刀切成长1寸5分、宽8分、厚2分的长方形片,放入碗中,加入料酒、精盐各少许,玉米粉60克,把鱼片拌匀挂糊。2.坐煸锅,注入花生油,烧至七成热时,将鱼片逐次下入锅中,
炸
至金黄色捞出。3.锅中留底油,放入葱姜略炸一下,随即加入料酒、精盐、酱油、白糖、醋清汤,...
炸鸡如何做
答:
做法
鸡翅表面划几刀,泡水20分钟后反复冲洗(可以去除肉内的血和杂质)。加入辣椒粉,盐、蒜茸、黑胡椒碎、黄酒/料酒腌制30-60分钟。将面粉,生粉,泡打粉,盐,白里香,黑胡椒粉,
炸
蒜碎混合均匀。将腌好的鸡翅放到干粉中,再沾鸡蛋液,最后再回到干粉中将表面蘸满面粉,再用手压实,然后将多余的面粉...
竹荪是什么?
答:
做法
: 1、 将干竹荪用水泡开,切成5厘米长的段; 2、 将净鱼肉剁成茸,加入盐、鸡精搅拌均匀,再将鱼茸放入竹荪中间,蘸上鸡蛋液、
面包糠
、芝麻待用; 3、 坐锅点火倒油,油温6成热时,放入竹荪鱼,
炸
至金黄色时捞出,食用时蘸椒盐即可。 特点:外酥里嫩。 提示:竹荪脆嫩爽口,香气浓郁,是我国国宴及高级宴席的...
干
炸
、软炸、酥炸的区别是什么?
答:
1.关于和糊的: 和糊时一定不
要
朝一个方向搅拌,这样很容易上劲,上劲后的糊不容易裹上原材料,正确
做法
是:首先将所有粉类混合均匀再加水,用手不停抓拌匀并没有疙瘩后,再
放
油和匀即可。 2.关于“
炸
”后油腻的: 1.油脂经过多次
使用
后便会粘稠,比新油更容易吸附在原材料表面,吃起来油腻,所以不建议使用老油再炸...
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