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炸肉用生粉还是玉米淀粉
炸东西
玉米淀粉
跟
生粉
哪个好?
答:
所以,总体来说,选择玉米淀粉或生粉还是根据炸食的要求与特点来判断:•
若要制作脆口的炸薯条、炸鸡块等,玉米淀粉更加适用
。• 若要口感较松嫩的炸肉段、炸香蕉等,生粉可能更好。• 若要控制成本并减少吸油,生粉也比较理想。• 如果要重视营养与口感,两者可以搭配使用。在家...
炸酥肉的时候用的什么粉?
答:
炸酥粉可以用面粉加淀粉代替
。如果没有买到小酥肉专用粉,可以自己动手调制也行。调配的比例为:红薯淀粉、面粉、玉米淀粉 按1:2:3的比例搅拌就可以了。面粉、淀粉、红薯淀粉都需要,因为3种粉的作用不一样。生粉(玉米淀粉)让口感又香又酥,而红薯淀粉能增加酥脆,但用多了口感就硬,所以还需要加...
炸肉用
什么粉
答:
炸肉一般建议用纯淀粉
,因为淀粉比面粉更加有粘性,更容易挂在肉的表面,炸出来的酥肉口感也会更酥脆一些。如果是用面粉调的糊,炸好后酥肉吃起来比较硬,而且也比较容易回软。淀粉种类繁多,常见的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉,荸荠淀粉、玉米淀粉、太白粉、番薯粉、...
炸酥肉时,需要放
生粉还是淀粉
?有何区别?
答:
第四步、调制面糊,这是最关键的一步。究竟是用面粉还是淀粉?
正确做法是用淀粉,红薯淀粉、玉米淀粉都可以
,就是不能用面粉。淀粉的黏性更高,方便黏在肉片上,有利于挂糊,这样炸好后吃起来更鲜嫩,口感更酥脆。第五步、小碗里加入适量淀粉,打一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,变成细腻的糊状,能挂在...
四川炸酥肉怎么做简单又好吃?
答:
四川
炸酥肉是
一道经典的川菜,以其外酥里嫩、香味扑鼻而受到人们的喜爱。以下是一个简单的四川炸酥肉的做法,供您参考:材料:猪里脊肉 300克 面粉 100克
生粉
(或
玉米淀粉
) 50克 鸡蛋 1个 盐 适量 白胡椒粉 适量 料酒 适量 生抽(酱油) 适量 蒜末、姜末 适量 五香粉 适量 油 适量(用于炸制...
炸肉
段用什么粉才能脆脆脆?
生粉淀粉
区别?
答:
1. 生粉与淀粉在烹饪中的用途各异。生粉,如
玉米淀粉和
土豆淀粉,主要用于增稠和腌制,使菜肴表面形成一层细腻透明的粘稠汁液,增加口感的丰富性。腌制肉类时,生粉能保持食材的新鲜和嫩滑。2. 淀粉,涵盖红薯淀粉、木薯淀粉等,常用于制作油炸食品的糊状外皮,如脆皮鱼和
炸肉
段。它的颗粒较粗,粘性和...
炸酥肉的正宗做法和配方 炸酥肉正宗做法步骤
答:
7、再打入两个鸡蛋,拌匀蛋液,加入
生粉
或
玉米淀粉
100克左右;8、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复,看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子,没关系的,下锅炸之后,表面
是
均匀的挂糊的,你之前拌的时候记得要多拌一会;9、加适量油烧热,取挂糊了肉片,入锅,可以分次炸一批批来;10、...
炸肉
段用什么粉才能脆脆脆?
生粉淀粉
区别?
答:
在炸小酥肉的过程当中,尽量选择用小酥肉粉。
生粉和淀粉
也是有区别的,生粉有红薯粉,土豆粉,绿豆粉等各种。炸酥肉要
用淀粉
。
炸肉用
大火
还是
小火 炸肉用什么粉
答:
4、
玉米淀粉
:玉米淀粉虽然相比红薯淀粉的粘性没这么高,但是玉米淀粉炸出来的炸肉会比较滑嫩,并且特别适合搭配面包糠来进行炸制。
炸肉用
大火
还是
小火 炸肉一般来说既会使用大火,也会使用小火。炸肉一般都会先使用大火定型,然后再转成小火慢慢将食物炸熟,如果会采取复炸那么也需要换成大火。以上就是...
炸酥肉的时候用什么
淀粉
,才可以又香又脆还不柴?
答:
炸小苏肉最好是炸两次,第一次,把肉完全炸熟,表面定型,第二次,复炸是为了让小酥肉的表面更酥脆,颜色金黄更好看 小提示:炸小苏肉只需要控制好油温,复杂一次。调糊的时候用红薯淀粉。如果是用面粉或者
是玉米淀粉
。就不会像我这样表面酥脆,就算是凉了也不回软的效果,相信大家看到这里都应该已经...
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