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炸刀鱼用面粉还是淀粉
炸刀鱼用
面糊
还是淀粉
?
答:
用面粉
。主料:刀鱼500g 辅料:油适量、盐适量、五香粉适量、面粉适量、鸡蛋适量 1、刀鱼收拾好切段,加入盐五香粉提前淹半小时。2、沾上一层面粉。3、面粉加水加鸡蛋调成糊。4、把鱼放进去沾一下。5、锅内加油小火。6、把鱼放进去轻轻晃动锅。7、等一面煎成金黄色,再煎另一面。8、两面都煎...
煎
刀鱼
是用面
还是淀粉
答:
煎刀鱼用面粉
。主料:刀鱼500克;辅料:姜1小块;大葱1段;料酒1汤勺;盐2小勺;鸡蛋1个;面粉3汤勺。1、首先把刀鱼清洗干净,剁成小段状。2、大葱和姜都切碎,大葱可以稍微多放一点。3、刀鱼段里放入盐,料酒,葱和姜拌匀,腌制10分钟以上。4、在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀。5、油锅热...
炸刀鱼
可以
用淀粉
代替
面粉
么
答:
不可以的
,淀粉比较黏,可以附着在食物表面,而且炸时可以受热均匀,面粉容易聚堆,不能均匀附着在表面,容易糊。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖...
炸刀鱼
怎么炸才酥脆
答:
面糊是
炸刀鱼
的关键,调制得当,才能形成酥脆的外壳。将低筋
面粉
、玉米
淀粉
、鸡蛋、啤酒或苏打水混合,搅拌均匀。面糊的浓稠度应适中,不能太稀或太稠,否则会影响酥脆度。4. 均匀裹上面糊 将沥干水分的刀鱼放入面糊中,用筷子或勺子轻轻翻动,确保刀鱼内外都均匀裹上面糊。裹面糊时,动作要轻柔,避免...
炸刀鱼面粉
里放鸡蛋么
答:
炸刀鱼可以在面粉中放入鸡蛋,这样可以让面粉更好的附着在刀鱼上面。一般来说,
炸刀鱼都会选择用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆
,或者先用刀鱼蘸上一层鸡蛋液,然后在面粉中滚一圈再炸。如果炸刀鱼只用鸡蛋液,这样炸出来的食物不够酥脆,之所以裹上面粉和淀粉,这是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不...
煎鱼时,有人
用面粉
有人裹
淀粉
,究竟哪个是正确的做法?
答:
鱼属于白肉,富含的营养丰富,人们在制作的时候喜欢煎鱼吃。煎鱼的时候不要裹淀粉,要裹
面粉
,因为面粉可以吸收水分,去腥味,鱼裹了面粉才不容易破皮,也更容易入味。煎鱼时要裹面粉。我喜欢吃煎
刀鱼
,煎黄花鱼,煎罗非鱼都很好吃。煎鱼的时候,制作的过程需要注意,鱼清洗干净以后,不要
用淀粉
,要用...
炸刀鱼
时需要注意哪些技巧来提高口感?
答:
上浆:将腌好的
刀鱼
均匀地裹上一层薄薄的面糊。面糊可以
用面粉
、玉米
淀粉
和水按一定比例调和而成。面糊的稠度要适中,不能太稠也不能太稀。热油:将锅烧热,倒入足够的油,油温控制在180-190摄氏度左右。油温过低,刀鱼容易吸油,口感油腻;油温过高,刀鱼外焦里生,口感不佳。下锅:将裹好面糊的...
怎样
炸刀鱼
好吃又简单
答:
地瓜
淀粉
若干(
用面粉
代替也可以)葱花 若干 油 适量
炸
带鱼的做法 首先将带鱼清洗干净,主要是将带鱼的内脏清洗干净,用手将带鱼上的水挤干 准备姜末,葱花,蒜末。加入这些可以去腥 将带鱼放入盆中,加入葱姜蒜,加入四勺料酒和一勺生抽,再加入适量的盐,加料酒的作用也是为了去腥,加入...
刀鱼
怎么
炸
才能酥
答:
鱼 5条 盐 根据个人口味适量添置 油 一锅底 面粉 适量,大致涂满刀鱼即可 油
炸刀鱼
的做法 将刀鱼鳞片去除掉,再剪成段儿。放入小盆中加油、面粉,搅拌均匀。请点击输入图片描述 往锅里倒油,待油热后,适量(铺开放置锅中)放入
用面粉
裹好的刀鱼。再加盐,待一面刀鱼煎成金黄色后,...
煎
刀鱼
鱼的做法
答:
刀鱼
洗净切段,放入盘中,放入食盐、醋、酱油、葱姜、料酒,翻拌均匀。2 /6 大约腌渍30分钟左右,撒上干
面粉
。3 /6 翻拌均匀。(也可以在干粉中打入一个鸡蛋,调匀,让鱼身沾满湿粉再下锅)4 /6 干锅入油,七成热时,放入鱼段。5 /6 调小火,当一面煎
炸
至金黄时,再翻至另一面。6 /6...
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