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炖鸡汤肉不柴的诀窍
每次
炖
的鸡肉都发
柴
难吃,有哪些
诀窍
可以避免?
答:
1、加盐时机是关键
首先告诉大家,炖鸡时打柴的关键是提前放盐。炖鸡的时候,如果一开始就加盐,精盐会提前渗入鸡肉中,导致鸡肉只有咸味和做柴火的味道。正确的做法是
先把鸡肉炖一会儿
,让鸡肉吸收足够的水分和食材调味料的香味,然后在中间放盐。这样咸味刚好,鸡肉不容易烧焦。为了解决柴火分配问题,很多...
鸡汤
怎么
炖
鸡肉才嫩 教您3个妙招,鸡肉嫩滑
不柴
,汤鲜味十足
答:
妙招一:浸泡鸡肉
处理干净的鸡肉,
需要将鸡放入到清水中浸泡1小时
,这样可以使鸡肉中的血水完全泡出来,从而使鸡肉没有腥味。鸡肉不要浸泡的时间过长,一般浸泡1小时即可。如果您做好的肉类食材有腥味,就是没有将肉里面的血水完全去除,只要去除了血水,保证鸡肉没有腥味。妙招二:腌制鸡肉 将10克蚝油...
炖鸡汤的
时候,怎样就可以让炖出来的鸡肉
不柴
又很软烂呢?
答:
一定要涂抹食用油
,否则就会让鸡的表皮很紧绷,里面的肉质口感也不好。水开之后要煮个一分钟左右捞出过凉水让它冷却。之后再起一个锅,锅里面放入水,把鸡放在锅里面,加入几片姜再加入一些当归。其他的调料就不要放了,否则就会破坏这个鸡汤的味道。之后开小火慢炖一个小时,一道美味的鸡汤就做好了...
怎么做
炖鸡汤
,掌握好这几点,汤鲜肉烂,不腥
不柴
答:
2、冷水下锅,小火慢炖
煲汤时要
用冷水下锅,让鸡肉与水同时慢慢升温
。小火慢炖,能充分释放鸡肉的营养和香味,而且炖出来的肉不硬不柴,口感更好。3、火侯先大后小 在炖汤的时候先用大火烧开,然后再转文火慢慢炖,最好用砂锅煲煮,比铁锅更加嫩滑入味。4、
放盐宜晚不宜早 盐不宜早放
,如...
如何
炖鸡汤
鸡肉
不柴
答:
炖鸡汤时鸡肉不柴的关键在于鸡肉的处理、选材、炖制过程以及调味的选择
。以下是一些详细的步骤和注意事项:1. 鸡肉的处理:
鸡肉在炖之前要先焯水去除血水和杂质
。焯水后的鸡肉需要用清水冲洗干净,以去除血沫。此外,在炖制前,鸡肉需要先用姜片和料酒腌制一下,以去除腥味。2. 选材:炖鸡汤最好选用老...
炖鸡汤
,讲究“3放2不放”,汤鲜香味浓无腥味,鸡肉不干还
不柴
答:
1.炖鸡汤的时候一定要记得放这两种调料。第一种就是白醋了我们在
浸泡鸡肉
的时候,在里面放入少许的白醋,这样既能去除鸡肉里面的血水,同时做出来的鸡汤没有任何的腥味。2.炖鸡汤时,用到的调料越少越好。第二种必须放的就是胡椒粉了。最后放入胡椒粉,鸡汤汤鲜味浓,而且喝起来特别的鲜美。喜欢的朋友...
炖鸡汤的
时候,怎么让炖出来的鸡肉
不柴
又很软烂呢?
答:
5:还有一种不氽水的方法,锅烧热后加入植物油,油烧热后放姜葱,之后加入清洗干净无血水的鸡肉块大火爆炒,鸡肉变成白色的时候加入料酒!然后盖上盖子焖3分钟去掉水分,之后加开水大火烧开,撇去浮末后,小火
炖
制!这样做出来的汤鸡肉肉质鲜嫩,汤也更加鲜美!6:不管是香菇
鸡汤
或者是药膳鸡汤,或者...
炖鸡汤的
时候,怎么让炖出来的鸡肉
不柴
又很软烂呢?
答:
鸡汤的时候,想要炖出来的鸡肉
不柴
又很软烂,需要掌握两个
窍门
。第一个窍门就是,不要直接炖或者焯水,而是要用凉水泡一个小时我们
炖鸡汤
,通常用的是半只鸡或者整只鸡,都是有肉有骨的,不可能把骨头剃掉只用
肉炖
汤,那么骨头和肉间、骨头内都会有血水,而这些血水就是腥气的最大来源,直接炖不...
炖鸡汤的
时候,怎么让炖出来的鸡肉
不柴
又很软烂呢?
答:
1、鸡肉凉水下锅焯水,凉水能更好的去除血水杂质,放入姜片、葱段去腥,焯水的过程中会有浮沫,把浮末用勺子舀去,焯好水的鸡肉要用温水冲洗干净,不要用凉水,一热一冷的,容易让鸡肉肉质变紧,炖的时候不容易烂会
柴
,影响口感。2、
炖鸡汤的
时候,可以放几颗山楂进去,能使炖出来的鸡肉更易软烂...
鸡汤的
正确做法,简单3招
炖
出好喝的鸡汤,鸡肉
不柴
,汤鲜味美
答:
1、 鸡肉在
煮
开之后,需要把上面的浮沫打掉,如果就这样煮的时间太久,会出现血渣沾到肉上的情况。2、 然后再把鸡肉用清水清洗干净,尤其是炖汤的鸡肉,需要反复地多洗几遍,需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。3、 最后再准备一个砂锅,先放入几个生姜片,然后放入鸡肉和虫草花,(切记不要加盐,...
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