77问答网
所有问题
当前搜索:
炖蛋要开水炖还是冷水炖
请问美食问题:
炖蛋
:要又滑又不老的口感,关键在哪里?是搅拌蛋的时间长短...
答:
炖蛋 一定要用冷开水
。不然炖出来的像蜜蜂窝一样。具体步骤 :用干净的陶瓷碗或者微波炉的碗,也或者专用的汤碗。第一步,先打散鸡蛋,直到不粘稠。第二步,然后冲入冷开水(比例要注意,水要是蛋的2-3倍多,这样炖出来的才嫩)再次搅拌搅匀,放入适量盐,最后滴点油,在做搅拌。这时候蛋液上面会...
炖蛋
放
热水还是
放
冷水
答:
炖蛋放热水
。1、准备两个鸡蛋,搅拌均匀,加入一点食用盐,不需要太多,捻一点就好,也可以不加,按个人口味来。关键的一点是边搅拌鸡蛋液边倒入温水,记住一定是温水,不可以是凉水,水和鸡蛋的比例我用的是1:1.5,当然也可以是1:2。2、用滤网把鸡蛋液过滤两遍,直到鸡蛋液看不到大的气泡。3、...
炖蛋
,沸水放进去
炖还是冷水
放进去炖?
答:
煮鸡蛋开水凉水都可以
,炖蛋搅拌需要稍许加点水,加点盐,滴几点油,搅拌好待用,可以放在电饭锅里面,就是饭煮好了,再把鸡蛋放进去,,(电饭锅在煮饭跳到保温时,把鸡蛋放进去,等,十五分钟以上就可以了),
炖蛋是冷水
上锅
还是热水
上锅-家庭须知
答:
炖蛋最好是热水上锅,不要冷水上锅蒸
。炖蛋就是指蒸蛋,它是一种比较常见的家庭菜肴,其口感非常的滑嫩,老少皆宜。炖蛋时最好使用文火或者中火,一般蒸制8分钟左右即可,这样可以让鸡蛋羹受热更加均匀,其口感更加软嫩。炖蛋是冷水上锅还是热水上锅 新手在做炖蛋时,总是不知道应该是冷水上锅还是热...
炖蛋是用冷水
,
还是开水
?
答:
开水炖蛋好
,开水炖的蛋像豆腐脑;嫩;冷水炖的蛋孔大;老;
炖蛋冷水
上锅
还是热水
答:
一、
炖鸡蛋
最好用温水,
用冷水
做的蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此,做蛋时最好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手时,这个温度就刚刚好是45度左右。二、炖鸡蛋 第一步把鸡蛋打入碗中,放适量盐打散。放入和鸡蛋同比例的清水。第二步在碗上反扣一个盘子...
炖鸡蛋用热水还是冷水
?
答:
一、
炖蛋
一般最好使用温水进行制作,其原因如下:
用冷水
做的炖蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此,做蛋时最好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手时,所以这个温度就最好控制在45度左右。二、炖蛋做法 食材 鸡蛋1个 温水20ml 盐1g 步骤 鸡蛋一个放在小碗放一...
炖蛋是用冷水炖
吗?
答:
带皮的鸡蛋,最好
是凉水
下锅,水开了再
煮
3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。\x0d\x0a将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。\x0d\x0...
炖鸡蛋用热水还是冷水
答:
炖鸡蛋需要
用45度左右的温水,用
冷水
做的蛋不够嫩滑,口感偏硬,太热的水又容易将鸡蛋液烫成蛋花。炖鸡蛋的时候,放水的比例也很重要,将鸡蛋液与水按照1:1的比例调和,倒温水的时顺时针搅拌,不能太使力,否则会起很多的泡泡。炖鸡蛋时先把鸡蛋打散,在碗中加入与鸡蛋同等比例的水搅拌,搅拌均匀...
炖鸡蛋
几分钟最好?
答:
凉水煮
8分钟左右,或者煮沸的状态保持4-6分钟左右是最佳时间。 煮6分钟——此时,蛋清可以凝固,但蛋黄并没有完全凝固,中心处还有可以流动的溏心。 这时鸡蛋的抗营养物质(生物素结合蛋白、卵抑制剂)被破坏,营养素能最大程度地保留,只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
煮鸡蛋的正确方法
蒸鸡蛋羹是冷水上锅还是热水上锅
家常炖鸡蛋的正确方法
水炖蛋的做法
炖蛋是热水还是冷水
炖鸡蛋冷水上锅还是热水上锅
凉水炖蛋嫩吗
鸡蛋的十二种做法
炖鸡蛋的10个注意事项