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炖蛋要开水炖还是冷水炖
炖蛋
正确的方法
答:
4、加水,注意,不要加
冷水
,这样蛋液会不容易凝固,也不能加
开水
,这样就冲成蛋花汤了,只能加40度以下的温水,而且要一边加一边搅直至盐完全溶化。同时注意所加的水的份量,水和蛋液的比例要适当,以1:1的比例为佳。5、倒入蒸碗中,(坨坨妈是为了拍照好看用的小水晶碗,平常在家做用家里的...
煮
鸡蛋
冷水
下锅
还是热水
答:
热水煮:在热水中的鸡蛋,当水沸腾之后鸡蛋会不停地在锅内翻滚,在蛋白还没凝固的情况下,蛋壳也很容易被撞破。在口感方面,
用热水煮
鸡蛋,还容易导致鸡蛋口感大打折扣,吃起来发柴。
冷水煮
:等到水沸腾之后,鸡蛋里面的蛋白已经基本凝固了,这样的鸡蛋在水中翻滚时就不容易出现蛋壳被撞破裂的情况。在口感方面,冷水煮出来...
水煮蛋要煮多久
答:
鸡蛋一般
煮
5-10分钟。煮鸡蛋前要洗干净,否则会脏的。放入水中煮至水开,再煮5分钟,蛋清大部分熟了,但蛋黄还没熟;煮7分钟,蛋清已经成熟,蛋黄已经部分成熟。这个时候就是我们常说的糖渗蛋;将蛋白和蛋黄煮10分钟。将煮熟的鸡蛋浸泡在
冷水
中,然后取出。这个时候,味道刚刚好。如果煮太久,鸡蛋的...
炖鸡蛋最佳的时间多少分钟
炖鸡蛋炖
多久
答:
1、通常让
炖蛋开水
下锅用小火加热七八分钟,再关火焖两三分钟就刚刚好,若
是炖蛋
分量较多的话就可以将加热时长延至十分钟。2、需要注意的是,
炖鸡蛋
一般都是用小火慢慢炖,因为急火炖蛋很容易炖老。若是我们把握不好炖蛋是否熟了的话,就可以摇晃一下装蛋的碗,若是蛋液中心凝固了的话就可以关火...
炖蛋
黄是加水
还是
加
开水
是不是直接加进去炖就可以了
答:
我一般
炖蛋
都会把它打散, 加少许
冷水
,少许盐调味的,一起搅拌一下, 这样蛋才会嫩,选用的餐具 像个人平时用的饭碗半碗就可以, 家庭尽量用部是平底的餐具, 也不要蒸得太厚;蒸6-8分钟左右(锅中下冷水开炖),在蒸煮的过程中途不要打开来看一下,如果时间不够的话如有底部没熟透的就很难蒸熟了....
肉末
炖蛋
的正确方法窍门
答:
1.荷包
蛋要
煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;【肉末
炖蛋
窍门】肉末炖蛋的做法 2.鸡蛋要用
冷水
下锅,然后缓慢升温,水开后
煮
2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时...
炖鸡蛋用热水还是冷水
答:
最营养的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,
开水
、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种...
炖鸡蛋
最佳的时间多少分钟
答:
通常情况下,让调制好的鸡蛋液
开水
下锅加热七八分钟,然后关上火再将它闷两三分钟就刚刚好。若是我们
炖蛋
的分量比较多的话,就可以将加热它的时间延长到十分钟。需要注意的是,
炖鸡蛋
一般都是用小火慢慢炖,因为急火炖蛋很容易炖老。若是我们把握不好炖蛋是否熟了的话,就可以摇晃一下装蛋的碗,若是...
炖蛋
几分钟
答:
三、
炖蛋冷水还是热水 炖蛋
时,往蛋液中注入的水以温水为佳。如果
用冷水
的话,做出的炖蛋往往不够嫩滑,而用过热的水则可能会把蛋液烫熟成蛋花。所以。做炖蛋最好用45度左右的温水,也就是能感觉热但又不烫手时就可以。四、炖蛋和蒸蛋有什么区别 炖蛋和蒸蛋并没有太大的区别,都是隔水将鸡蛋做熟...
为什么水
炖蛋用热水
和
冷水
会有区别?
答:
放
热水
蛋不一般不会糊掉,冷水一旦热量过头了就很容易使原来凝结好的蛋脱水,有点像蛋花汤了,用温水也可以的,只要不
用冷水
一般都可以的
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