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炒长鱼前开水烫多长时间
长鱼
存放走油锅怎么处理
答:
1、首先将处理好的长鱼放入煮沸的开水锅中,
烫水1分钟
,捞出备用。2、然后将锅置于火上加热后,倒入植物油,用手勺不停地搅拌,使锅内面均匀地沾上油。3、然后把植物油倒出,再在锅中加入半勺荤油(猪油),搅拌加热。4、最后热油锅中倒入大蒜头(可多些),搅拌至炸出蒜香味。
长鱼
红烧怎么烧
答:
6.放
长鱼
入锅,加入辣椒、酒醋酱油和一小勺水文火焖上40分钟 7.出锅装盘撒上葱花香菜 红烧大长鱼成品图
长鱼
红烧怎么烧
答:
1、将档口宰杀好的去骨鳝鱼冲洗干净血水,投入已经关火的
开水
锅
烫
至表面黏液凝固发白时沥起,在流水下冲洗干净,沥干---顺便说一句,也有人讲究鳝鱼血是大补之物,因而只是将鳝鱼略略冲洗,也不烫就进行烹制的。我实在无法接受这个“血淋淋”的现实所以自觉选择“洗--烫--洗”一条龙处理。你...
黄鳝怎么处理干净?
答:
黄鳝是常见的淡水食用鱼类,烹饪之前先要处理干净,具体做法是将黄鳝装入深桶中,倒入少量开水将黄鳝烫死,被
开水烫
过的黄鳝就不滑了,此时用刀将黄鳝的肚子破开,放掉血并去掉黄鳝的内脏,然后撒上少量食盐反复搓洗,最后再用清水冲洗2~3次即可烹饪。三、毒性论述 黄鳝的肉没有毒,但血液有一定的毒...
淮扬菜中的软兜
长鱼
怎么做?
答:
长鱼
即黄鳝,其制作过程是:选用1-2两重的野生黄鳝,用
开水
穿熟,随即将烫好的长鱼盛入冷水之中,再用竹刀划成
长鱼
肉丝。选用适量的长鱼中脊肉,做成筷子宽的长鱼丝,用酱油、红曲、白糖、淀粉配兑成粘稠的佐料,另加胡椒粉、姜、葱、蒜作辅料。将豆油在锅中烧开,把长鱼肉放入锅中略
炒
几铲,...
长鱼
的做法家常做法
答:
蒜子
长鱼
的做法如下:主料:黄鳝500克。辅料:蒜150克、白胡椒粉1/2茶匙、香油1/2汤匙、姜4片。步骤:1、黄鳝活杀后洗去皮肤上的粘液,看到大厨们都会用摩擦系数较高的布或草来擦,但不会用
开水烫
,然后切成一寸左右的段,沥干水分。2、蒜头和姜片用少量油煸
炒
一下。3、倒入黄鳝段,翻炒,到...
长鱼
用
开水
焖熟可以捋成丝状吗
答:
可以。1、选择鲜活的鳝鱼。浸
烫
在
沸水
里加入盐和醋去掉身体上的腥味和黏液。2、烫制。将鳝鱼放入加有清水的深口容器中,加入适量的盐和醋上盖压紧,中火烧沸至鳝鱼嘴巴张开,捞入清水中洗净。3、划制鳝丝。
长鱼
怎么杀,
长鱼
血不会流掉了
答:
开水
里面
烫
,烫死后,剔骨。用小刀划开就行。难度不大,注意别伤手。
如何炸黄鳝窍门
答:
3.开火,锅里加入适量的油,稍微放多点,再加一点食盐 4.放入鳝鱼段,这时候不要翻动鱼块,炸4分钟左右,期间时不时晃动一下油锅令其受热均匀 5.翻过另一面继续炸4分钟左右,然后将姜蒜放入 6.快速翻炒几下就可以起锅了 7.装盘后撒入备好的葱花。成品。外焦里嫩,那些小鱼刺都已经炸得酥脆,...
谁来提供一下“软兜
长鱼
”的制作方法和图片?
答:
食时以筷夹起,两端下垂,须以汤匙兜住,故名之软兜
长鱼
。楼主如想自己动手可作些简化,下面是我的做法;买来
长鱼
背八两左右用
开水烫
会待用,小碗里放些青红汤酱油,料酒,糖,盐,淀粉,少许的醋调匀待用,炒锅上火油稍多些油温八成热时下长鱼和蒜瓣煸
炒
片刻放入调好的调料,最后撒上胡椒粉装...
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